Question

咸鸡蛋腌制好了咋储藏

Answer 1

腌好的咸鸡蛋怎样保存不坏

1、如果是夏天，天气比较热，可以将咸鸡蛋放进冰箱上层的冷藏室里存放（有的冰箱下层是冷藏，视具体情况而定），注意不要冷冻，冻过的鸡蛋口感非常不好。

2、如果在冬天，天气比较冷，把咸鸡蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方即可。

3、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给咸鸡蛋保湿，并置于阴凉处，这样可保存较长时间。

4、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制容器里，需把生咸蛋拿出煮熟并晾干后再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸡蛋越放越咸。

5、可以把熟的咸鸡蛋做真空处理，这样也能保证鸡蛋放比较长的时间。但这需要专门的仪器，相对麻烦。

咸鸡蛋腌多了怎么保存

咸鸡蛋相信大家都有听说过，它是通过将新鲜土鸡蛋后续腌制入味，让口感变得特别独特的食物，这样腌制出来的蛋黄不仅色泽金黄，而且蛋白像豆腐一样滑嫩，蛋黄不是很咸还流油，深受大家的喜爱。那么我们如果将咸鸡蛋腌多了，吃不完的时候就需要保存，我们应该如何保存在能够让它不失去原本的口感并且不变质呢？接下来就为大家来介绍一下保存方法。

方法一：

我们可以将咸鸡蛋煮好趁热就装入保鲜袋并密封，将它放入冰箱冷藏，需要注意不要冷冻，冻过的鸡蛋很不好吃，我们一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

方法二：

咸鸡蛋还可以放到饱和的食盐水中保存，然后放在阴凉通风处。这样不但能防止细菌滋长，保证咸蛋长时间放置不变质，并且不增加咸鸡蛋的盐分，不会让鸡蛋越放越咸。按照这个方法保存能至少保存2个月，但注意经常观察盐水的变化并及时更换食盐水。

方法三：

我们还可以把煮熟的咸鸡蛋做真空处理，能保证咸鸡蛋放比较长的时间。

以上就是咸鸡蛋腌多了应该如何保存的具体操作方法，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快学会应该如何保存.

Answer 2

腌咸鸭蛋做一次的时候特别的不容易，我们不仅仅需要先准备好清洁鸭蛋的过程，还需要准备好腌制鸭蛋的方法，好不容易等到鸭蛋腌制好了，如果一次性全部煮熟很难保存，还有可能会变质，如果不煮熟的话腌得越来越咸，也可能会变成臭蛋，所以咸鸭蛋在腌制好了以后，怎么保存成了让人担心的问题。

咸鸭蛋的保存方法

咸鸭蛋虽然不易腐坏，但一煮熟就不容易保存了。贮存时要注意防止蛋内失水，咸鸭蛋一旦失水，就会导致蛋白发黑，咸度会增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存。

1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。

Answer 3

1．盐水腌蛋，
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，
30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3．五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

Answer 4

吃过咸鸡蛋的人都知道，咸鸡蛋的口感美味，而且营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，能够给身体提供营养。腌制的鸡蛋方法有很多，以前习惯用黄土来腌鸡蛋，这种是比较传统的腌制方法，腌出来的鸡蛋又出油又美味。但很多没有经验鹅蛋新手容易腌咸了，那还怎么办呢?

咸鸡蛋的营养价值

吃过咸鸡蛋的人都知道，咸鸡蛋的味道咸咸的，吃起来口感是不错的，一般在过年的时候经常在餐桌上面看到咸鸡蛋的身影，对于这种腌制过的鸡蛋，它的营养价值可不比新鲜的鸡蛋低，不信的话，我们就来仔细的分析一下咸鸡蛋的营养价值!

通常腌制咸鸡蛋的原料有鸡蛋、盐、白酒、八角、茴香等。鸡蛋本身营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。而经过腌制的鸡蛋，不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分，在腌制的过程中，鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸡蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
小碎语：咸鸡蛋真真极好的一道美味，虽然长得随性了一点，但是味道还是很不错的，它的营养价值也是非常高的，你喜欢或者不喜欢，它的营养价值就摆在那里，对于那些不喜欢吃咸鸡蛋的亲们，就算为了吸收点营养，也勇敢的咬上一口吧!
咸鸡蛋怎么腌最好吃
腌咸鸡蛋的方法有很多，譬如用黄沙腌，用食盐腌，用面糊糊腌，用白酒腌等等，咸鸡蛋的腌制方法可谓是花样百出，这么多的腌制方法摆在这里，何愁腌不出美味的咸鸡蛋?
咸鸡蛋腌制秘诀一：黄沙腌蛋法
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
咸鸡蛋腌制秘诀二：饱和食盐水腌制法
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
咸鸡蛋腌制秘诀三：面糊腌制法
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
咸鸡蛋腌制秘诀四：白酒浸制法
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。...

Answer 5

如果是夏天，天气比较热，可以将咸鸡蛋放进冰箱上层的冷藏室里存放（有的冰箱下层是冷藏，视具体情况而定），注意不要冷冻，冻过的鸡蛋口感非常不好。
如果在冬天，天气比较冷，把咸鸡蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方即可。
如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给咸鸡蛋保湿，并置于阴凉处，这样可保存较长时间。
对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制容器里，需把生咸蛋拿出煮熟并晾干后再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸡蛋越放越咸。
可以把熟的咸鸡蛋做真空处理，这样也能保证鸡蛋放比较长的时间。但这需要专门的仪器，相对麻烦。