Question

黄豆芽怎么炒啊

Answer 1

做法如下：
步骤1、大火烧至锅冒烟，倒油，放入小番茄、青椒、蒜，炒出香味；
步骤2、放入洗净的豆芽，翻炒1min左右使豆芽均匀受热变软；
步骤3、撒入适量盐、一勺酱油、一勺清水，翻炒均匀；
步骤4、待水稍收干，撒入小葱，关火。

Answer 2

黄豆芽怎么炒好吃？黄豆芽是生活中一种普遍常见的食材，它是由黄豆泡发而成，做法多样，味道清脆可口，那么你知道黄豆芽怎么炒好吃吗？一起来了解下吧！
黄豆芽怎么炒好吃

1、黄豆芽怎么炒好吃
1.1、炒黄豆芽
原料:黄豆芽6两、鲜香菇2朵、红甜椒1/2个、盐1小匙。
制法:
1.1.1、豆芽去根须,洗净;香菇去蒂、红甜椒去籽,皆洗净。切片。
1.1.2、炒锅加油,下香菇、豆芽炒匀后加盐。并加3大匙水,覆盖焖约5分钟,最后下甜椒炒匀即成。
1.2、豆芽炒粉丝的做法
1.2.1、先豆芽去皮净,粉丝用水洗净备用。
1.2.2、锅内加入清水煮沸,放入豆芽去生味,八成熟捞出爽干,放粉丝入沸水中加热六分熟,捞出倒入冷水中,顺时搅动使之不结块,捞出放入漏筐中爽干。
1.2.3、锅内倒入油加热,先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香,再放入葱、豆芽炒,放入盐、糖、生抽炒一分钟,放入冷却后粉丝(倒入前用筷子搅动下粉丝)喷水炒,炒5分钟左右,放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下,出锅装盘。
2、炒黄豆芽为什么要放醋
2.1、避免维生素流失
放醋可以避免维生素的流失。豆芽是豆类植物的嫩菜,组织疏松,含水量较多。而豆芽里含水溶性维生素比较多,特别是维生素C、维生素B1和维生素B2,怕热、怕碱,还易氧化。但它们在酸性环境中,损失较少。在炒豆芽过程中,放一些醋,可使维生素不易丢失,而且还不易氧化。
2.2、蛋白质更快更易溶解
放醋,其中的醋酸可使豆芽中的蛋白质更快更容易溶解,被人体吸收和利用。
黄豆芽怎么炒好吃
2.3、口感上更脆嫩
豆芽菜中含有果胶质成分,在醋溶液中极易形成凝胶,因此放醋可保护豆芽水分不向外流失,表现在口感上就显得脆嫩。
3、黄豆芽的营养价值
3.1、富含维生素C.黄豆芽不仅好吃,而且里面的维生素C含量还十分丰富,对于治疗坏血病有很好的功效。
3.2、黄豆芽中的核黄素,对治疗口腔溃疡有很好的效果。如果因为上火引起口腔溃疡的话,不妨试试多吃一些黄豆芽。
3.3、黄豆芽还能对血管壁中的胆固醇以及脂肪的堆积进行清除,有效预防心血管病变。
3.4、黄豆芽富含膳食纤维,可以疏通肠胃,预防便秘。因此,黄豆芽也是便秘患者的健康蔬菜,经常吃可以预防降低罹患消化道癌症的风险,如食道癌、胃癌以及直肠癌。
3.5、黄豆芽的营养丰富,但黄豆芽的热量比很低。同时,黄豆芽富含水分和纤维素,因此,黄豆芽也成为了不少妈妈产后减肥的食品之一,经常吃黄豆芽可以起到瘦身减肥的效果呢!

Answer 3

所需食材：黄豆芽，五花肉，葱姜蒜，酱油，老抽，粉条，白糖，清汤。

做法，1：黄豆芽去掉老根，并清洗干净。五花肉切成丝，葱姜蒜切片，粉条泡软。

2：锅内加入多量食用油烧热，下入黄豆芽过油，断生后捞出沥油。

3：另起锅加入少许底油，放入八角炸香，紧接着再放入五花肉煸炒出香味。

4：再下入葱姜蒜，干辣椒炒香，沿锅边烹入酱油，蚝油炒出酱香味，下入豆芽。

5：翻炒均匀，加入少许老抽调色，再放入清汤烧制，加入粉条，盐，白糖。

6：小火烧至汤汁浓稠，出锅即可，也可以放点香菜或者韭菜段。

简小厨有话说：

1：黄豆芽必须要过油，这样能去掉豆芽中的水汽。

2：小料一定要爆香，这关乎着此菜成功与否。

3：过完油的豆芽，再用热水清洗一下，这样能去除多余的油脂。

4：最后一定要将汤汁炒干，如果汤汁过多，会直接影响菜肴的口感。

炒黄豆芽时，有人焯水，有人直接炒，其实这都是不对的！正确的做法是过油，不但能加快成熟时间，而且还能增加口感。大家无需担心油脂过多的问题，特别是用热水洗过之后，没有一点油腻感，亲身测试过，真实有效哦！这道菜在我家，每次上桌都会吃光，太香了！

Answer 4

炒豆芽是一道美味的菜肴，营养丰富。通过炒制，使豆芽变熟，而成为一道家常菜。制作原料有白菜、豆芽、葱等。口味鲜美，老少皆宜。

主料：豆芽、葱。
配料：酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 植物油(20克)。
步骤：
1、将豆芽洗干净备用。
2、葱切葱花备用。
3、植物油倒入锅中，热锅冷油。
4、将豆芽倒入锅中烹炒。
5、炒略软后，倒入葱花、酱油、盐、味精进行调味。
6、装盘。

营养价值

1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;
4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

食用功效

1、清热利湿：有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2、养气补血：豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
3、预防高血压：豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
4、美容护发：黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

Answer 5

黄豆芽我很久没有吃了，因为上学的时候吃的实在是太多了，不过偶尔吃一次味道还是非常不错的，尤其这种做法，大家可以尝试一下，非常的开胃