Question

大米饭最简单的下饭菜

Answer 1

给你一碗白米饭，以下6道下饭菜，只能选一样，你选哪个，我选第4道

吃货都是对吃比较感兴趣的，说到吃，中国无疑是个美食大国，且不说我国有多少菜系，单单是地方的美食就数不胜数。

米饭是餐桌经常见到的主食，下饭菜，就是那些能让你连吃两碗饭，还觉得意犹未尽的好菜，下饭菜，被称为“米饭杀手”，和米饭是绝配，如果给你一碗饭让你在以下6道菜中选择一个下饭，你会怎么选呢？

小炒肉

小炒肉是一份颇不平淡的家常下饭菜，五花肉可以选稍肥些的，炒出来会比较香，用辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒，亦可依个人口味加入干尖椒或者剁辣椒。

材料：带皮五花肉200克，细尖椒 4 根，红椒1个。

调料：蒜 3瓣，姜1块，盐3克，料酒10克，生抽15克，鸡精适量。

做法：1.带皮的五花肉切片。

2.蒜切片，姜切丝，尖椒洗净，斜切成长条状。

3.锅中放油烧热，油温达到6 成，放入五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色，盛出。

4.锅中留底油，倒入切好的辣椒圈、蒜片、姜丝，翻炒出香味。

5.将煸炒过的肉片倒回锅中，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀，加鸡精调味即可。

厨房小语：做这道菜辣椒最好选用细些的、比较辣的青椒。嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒。

干锅腊肉茶树菇

腊味与干茶树菇的搭配，不能说是绝配，可也称得是门当户对了，腊肉深藏的醇厚香味中藏着股嚼劲，让再挑剔的食客，相信也会拜倒在它的美味之下。

材料：干茶树菇150克，生腊肉50克，香芹50克、青椒1个、小米椒3个。

调料：葱1段，姜2片，豆瓣酱10克，生抽10克，糖8克，鸡精适量。

做法：1.干茶树菇放入温水中泡30-60分钟。

2.去根，清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段

3.将腊肉放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟捞出。

4.将煮软的腊肉切片备用。

5. 香芹切段，青椒切块。

6.豆瓣酱切碎，葱、姜切丝，小米椒切片

7.锅中再倒入少许油，放入葱、姜炒香，下腊肉翻炒到肥肉略透明。

8.放入豆瓣酱、小米椒炒出香味。

9.下茶树菇翻炒，并倒入生抽、糖调味。

10.最后放入香芹、青椒倒入锅中炒匀即可出锅。

厨房小语：豆瓣酱有咸味，盐可依自己的口味加。

叉烧鸡丁

叉烧鸡丁，香辣交叠在一起，一步步逼向你，有被包围了杀气腾腾的感觉，你吃完了如此浩浩荡荡辣得要人命的辣菜，还会去尝试一些寡味的菜吗？

材料：鸡胸肉400克，杭椒50克，红尖椒20克。

调料：叉烧酱20克，生抽10克，盐2克。

做法：1.鸡肉洗净、切丁，放入叉烧酱和生抽，腌制20分钟。

2.将杭椒、红尖椒洗净，切小段。

3.锅中放油，油热后，放入腌好的鸡丁翻炒。

4.鸡丁炒至八成熟时，放入杭椒、红尖椒，调入适量盐，翻炒至熟，出锅即可。

厨房小语：1.鸡丁最好提前腌制，腌制时间越长越好。

2.叉烧酱、生抽已有咸味，盐要酌量放

梅菜扣肉

梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。

主料：五花肉800克，梅干菜200克

调料：油15克，姜3片，葱1段，盐4克，生抽10克、冰糖碎15克、腐乳汁15克。

做法：1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，与葱、姜一起，大火煮至八成熟，捞出。

2.梅干菜泡软洗净。

3.腐乳汁，冰糖碎倒入碗中。

4.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。

5.肉擦去水分，趁热抹上酱油。

6.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。

7.炸好的五花肉切成大长片。

8.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。

9.锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火

10.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可， 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中。

厨房小语：1.梅干菜要清洗干净，切的越细越好

2.若想让肉的颜色好看，可以烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

麻辣婆豆腐

对于，嗜麻觅辣的江湖中人，那麻婆豆腐的麻辣不燥，味浓醇厚，口感细腻，这七滋八味的麻辣鲜香，让人无法抗拒，图一时之快，不计后果。

材料：豆腐400克，肉丁100克

调料：葱、姜适量，豆瓣酱20克，花椒粒10克，生抽10克，糖3克，肉汤（或水）100克，油、香油适量。

做法：1. 将豆腐切成2厘米见方的块。

2.放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味。

3. 锅内不用放油，将花椒粒放入干锅中炒香。

4.压成粉末备用

5. 炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油

6. 放入肉丁，翻炒，再加入肉汤（或水）

7.倒入豆腐，调入生抽、糖烧3分钟。

8. 出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅

厨房小语：1.要想豆腐不烂有型，豆腐改刀后用热水焯一下再下锅，这样用热水焯烫过的豆腐不但没有豆腥味，而且怎么翻都不烂。

2.花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁

擂椒茄子

擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油。这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状，或者把青红椒、蒜放入茄子中一起捣烂。

材料：长茄子1个，红辣椒2个，青尖椒3个，蒜4个，香菜少量。

调料：盐2克，糖3克，2勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，橄榄油10克，花椒适量。

做法：1.青红辣椒切片，蒜拍破。

2.茄子洗净去蒂，交叉切片，不要切断底部。

3.成菱型状

4.蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟 。

5.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥。

6.香菜洗净，切成末放入椒泥中，加入蒸鱼豉油、盐、糖、耗油。

7.锅中入冷橄榄油丢入适量花椒，小火炸至花椒出香味，呈深棕色，将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱。

8. 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，茄子晾凉，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可。

厨房小语：1.这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状。

2.1勺约等于15ML。

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Answer 2

我觉得最下饭的菜就是苔干菜和青椒炒牛肉丝了，荤素搭配营养丰富不说，而且只要有这两道菜，每次都能让我放不下碗筷，不知不觉就吃撑了

先说说苔干菜的做法吧，（苔干菜也叫贡菜），市场上买来贡菜干品用水浸泡一会儿，然后清洗干净切段，控干水份备用。起锅烧热倒入适量的食用油，待油温升高后倒入贡菜翻炒，放适量的盐，味极鲜酱油调味，继续翻炒，待入味之后加入少许清水翻炒，继续翻炒一会，待熟后就可以起锅装盘享用了

好了，再来说说青椒炒牛肉丝的做法，青椒洗净切块切丝都可，牛肉洗干净控水后切成丝，切好的牛肉丝里放入适量姜末，盐，酱油，水淀粉抓匀备用。起锅烧热油倒入牛肉丝翻炒，再加入适量盐，酱油，花椒粉，胡椒粉和蒜末调味炒匀，待牛肉变色后倒入青椒快速翻炒，青椒断生后即可起锅装盘享用啦！

这两道菜一荤一素简直不要太费米饭哦看看下图我做的这两道菜怎么样？虽然看起来一般般，但是味道真的好好哦……

Answer 3

平时吃一些下饭菜就很好开胃作用，这方面的食物非常的多，首推一指的就应该是红烧肉，红烧肉吃起来非常的香，也非常的下饭，另外麻婆豆腐是比较好的一种川菜，它吃起来麻辣鲜香，也具有很好的开胃和促进食欲的作用，这方面的菜品也比较多，比如说糖醋排骨等。

米饭下饭菜都有哪些

1、红烧肉

红烧肉要选择肥瘦相间的五花肉，步骤：
首先五花肉焯水，不要太久，主要是保留肉的水分然后用油热锅，葱花、姜片和八角爆锅炒出香味之后，五花肉下锅，继续翻炒至五花肉外表发焦，放入糖，把糖炒化放入酱油，酱油出香味之后，立刻放水，小火慢炖。20分钟后，加大火收汁，出来的五花肉色泽油光，汤汁诱人
放一勺在新煮好的米饭上，一般可以吃3碗，残哥小时候吃到这口比过年还幸福，简直是人间美味。
2、麻婆豆腐
残哥来了北京之后，才开始接触川菜，麻婆豆腐是最爱的一道了。热好的油锅，放入辣椒、花椒和大料爆香，然后放入郫县豆瓣酱，翻炒到粘稠之后，放入豆腐块，炒熟出锅就不用装盘了，残哥一般都是倒在米饭上，和上学时候吃的麻婆豆腐盖饭一样，只是味道还是自己做的更好吃，想想就口水直流，每次吃到撑。这款麻婆豆腐料，残哥亲身试过之后，感觉手残党也能做出好吃的麻婆豆腐！
麻婆豆腐酱版本做法：
把油烧热，然后放入葱花炒香加入麻婆豆腐酱，把酱炒熟加入豆腐，翻炒到豆腐熟了出锅，撒上小葱末
3、糖醋排骨
这道菜排骨挑选很关键，选择的不能太瘦，不能太肥，猪肉颜色不能太深也不能太浅，还要排骨的中间那一段，切块之后，就是热锅，同样需要炒糖，但并不需要炒糖色，在排骨下锅之后，再放入一些糖、醋还有其他佐料收汁，这菜夹起一块排骨，用米饭包裹住，拌着糖醋汁吃米饭，这味道，绝了！
简单做法：
排骨洗净焯水，不要太久，主要是保留排骨中水分姜片、葱花、八角一起放入锅中翻炒，炒出香味然后放排骨，炒到排骨外面焦黄放入糖，炒化，同时放入陈醋，继续翻炒到出香味加水转小火慢炖10分钟转大火收汁
4、地三鲜
和锅包肉、猪肉炖粉条并列东北三大名菜，其中茄子土豆要先过油炸，油不能太冷，太冷炸出来的不够酥脆，也不能太热，太热了炸不熟就焦了，炸好的土豆茄子块在和青椒一起入锅翻炒，最终出来的地三鲜，茄子是外酥里嫩，残哥这么多年都没迟到过几家能做到这个水准的~可惜，这样才算得上好的拌饭菜。
地三鲜具体做法步骤：
土豆、茄子切块，放入热油锅中炸，炸到外皮酥脆土豆茄子控油锅热油，放入葱花、蒜末翻炒出香味然后放入青椒翻炒几下就放入炸好的土豆和茄子块整体翻炒到熟，出国前放盐炒匀
5、鱼香茄子
残哥第一次吃鱼香茄子，第一反应是，要不要退菜！竟然没有鱼！后来才知道这道鱼香茄子重点不在鱼，而是鱼香，沾满汤汁的茄子，放入米饭中，基本就是忍不住要往嘴里扒饭，这能不下饭快么！

Answer 4

4道家常“下饭菜”，荤素搭配，营养均衡，配白米饭吃太香了！
随着城市逐渐解封，工厂、商店等复工复产，人们重新开始正常出门上班购物，城市又恢复了它以往的活力。对于上班族来说，每天下班回到家能吃一顿荤素搭配、营养均衡的饭菜，是一件很满足的事情。其实很多家常菜只要精心搭配一下，就能吃得很舒服。

自从外卖开始流行，很多年轻人吃饭长期依赖外卖，卫生和营养没有保障，其实如果我们有时间的话，还是建议大家自己买菜做饭。自己可以亲手挑选新鲜的食材，体验做饭的乐趣，还能吃到美味的饭菜，真的是一件很美好的事情。

4道家常“下饭菜”，荤素搭配，营养均衡，配白米饭吃太香了！今天教大家做4道简单的家常“下饭菜”，这些菜荤素搭配，营养均衡，配白米饭吃真的很香。其实只要用心，做饭也可以变成一件很简单很有趣的事情。下面我们一起来看看这些菜都有什么吧。

第1道，榨菜肉丝。说到“下饭菜”，榨菜肉丝绝对榜上有名，把买回来的瘦肉清洗干净，切成长条，用盐和料酒、鸡蛋清拌匀，放到锅里炒熟盛起来。锅里重新倒油，把葱姜放进去翻炒出香味，倒入榨菜、青辣椒丝炒至断生，把肉丝放进去，加盐、生抽等调味就可以了。

第2道，洋葱青椒牛肉丝。炒牛肉丝配青椒和洋葱，肉香，蔬菜鲜，是一道很不错的下饭菜。把洋葱洗净切丝，青椒去蒂去籽切丝，牛肉切丝后用鸡蛋清和盐拌一下，放到锅里炒至变色盛起来。锅里放油，烧至7成热，把葱姜蒜、花椒放进去炒香，加洋葱青椒等，炒至断生加牛肉丝，加盐、生抽调味。

第3道，辣子鸡丁。鸡肉相对猪肉和牛肉来说热量要低一些，减肥的人可以吃这道菜。我们把鸡胸肉洗净切丁，放到碗里，加入盐和少许清水、淀粉，搅拌均匀腌渍5分钟。葱姜蒜切末，干辣椒洗净切段，青椒去蒂去籽切丝或片，西芹切段。还是先炒鸡肉，然后盛起来放油，把葱姜蒜干辣椒炒香，放西芹和青椒，最后放鸡肉，加盐、白糖、味精、胡椒粉调味。

第4道，韭菜炒鸡蛋。韭菜炒鸡蛋是一道比较常见的家常下饭菜了，先把韭菜洗净切段，拿2个鸡蛋磕到碗里，加少许盐搅拌均匀待用。锅里倒油，倒鸡蛋液进去，翻炒成鸡蛋花盛出来。锅里留底油，把葱姜干辣椒放进去翻炒出香味，把韭菜倒进去，炒至断生，放鸡蛋，加盐、鸡精等调味。

这4道家常下饭菜简单易学，自己在家就能做，我们学会了自己吃或是招待客人都很不错，感兴趣的小伙伴们快来看看吧