Question

铁锅炖鱼麻辣鲜香的做法？

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Answer 1

Hello，亲爱的朋友们，大家好！今天的天气还是很不错的，在家里也没有什么事情干，我就约上三两个朋友到水库里面去耍，耍的时候看到里面好像有好多鱼，所以我们就搞了差不多10斤的非洲鲫鱼回来，这个鱼在我们这边叫非洲鲫鱼，好像也有地方叫罗非鱼，不知道其他地方的朋友你们那里叫什么名字呢？

这鱼的数量也比较多，那么我们今天就来还原一下小时候大锅炖鱼的那种味道，想回忆味道的朋友就跟着我一起来看看吧！先把搞回来的鱼打整一下，现在这个鱼我们不能叫年轻的老板娘打整了，只能自己来打整了，先把鱼鳞和内脏全部处理掉，清洗干净后在鱼肉厚的地方给它划上几刀。打整好开始码味道，放点盐，料酒，葱，再放一点生姜，然后给它翻拌均匀，做个全身spa，腌制10分钟的时间。

再来一点老坛泡菜，小米椒，泡姜和泡萝卜，把泡姜切成姜丝，泡萝卜也切成丝，泡小米椒切成小段。起锅烧油，今天用的是大铁锅，油热先下入花椒爆香，然后下入姜蒜，再倒入切好的泡椒，泡萝卜给它慢慢炒香，炒出泡椒味，再来一大勺豆瓣酱，继续炒香出色，小时候没条件放火锅底料，现在给它补上。把火锅底料炒化后加入适量的开水，熬汤的时候我们把鱼再次清洗一下，把葱姜挑出来不要，多淘洗两遍，然后把鱼依次下锅，这鲫鱼有点多，幸亏用的是大铁锅，煮个一分钟给它轻轻翻动一下，继续慢炖10分钟的时间。

10分钟过后开始调味，放点盐，白糖，味精，再来点鸡精，然后撒入葱段和香菜头。好了，可以端着小板凳过来开饭了，煮了满满一大锅，这样做出来好吃又下饭，麻辣又鲜香，幸亏有个大铁锅，喜欢吃的赶紧试试吧！

Answer 2

铁锅炖鱼味道是最好的。鱼一定要选新鲜的，洗干净，切块用生抽、食盐，先腌制半小时。起锅烧油，加入葱姜蒜炒香，加入一把麻椒、一把辣椒，放入腌好的鱼块煎至两面金黄，然后兑白开水，加入八角、香叶，炖半小时，麻辣鲜香的铁锅炖鱼就做好了，出锅前加入少许香油、香菜，就可以出锅了。

Answer 3

准备好新鲜的鱼切段放入葱姜，料酒腌制，起锅烧油，加入干辣椒和酸菜翻炒均匀加入清水，水开之后加入鱼焖煮十分钟即可出锅

Answer 4

首先准备好相应的食材和一些辅助材料，然后将食材清理干净以后，切开放入锅中小火慢炖半个小时就可以吃了，这样做出来的铁锅炖鱼，非常的麻辣非常的鲜香，要是营养价值也非常高。

Answer 5

首先我们将鱼处理干净备用，然后起锅烧油，放入郫县豆瓣酱和火锅底料，加入适量的清水以及各种调料，再把鱼放入其中，炖一个小时左右即可。