Question

如何做美味的啤酒鸭?

Answer 1

啤酒鸭正宗做法。食材：鸭肉3斤、青椒20克、红椒20克、生姜15克、蒜瓣15克、豆瓣酱15克、啤酒500ml、食盐、胡椒、味精、老抽适量。辛香料配方：八角1.5克、香叶1克、花椒3克、香砂2克、陈皮2克、高良姜1克、小茴香2克、草豆蔻1.3克、草果3克、白豆蔻1.2克。
做法：1.先将辛香料放入到碗中，浸泡10分钟，沥干水分备用。2.将鸭肉洗净，然后进行焯水，焯好水后，再剁成小块备用。3.热锅放入冷油，然后放入辛香料，小火炒1分钟，接着放入鸭块，开中火炒3-5分钟，直到锅中的水都炒干后，再放入豆瓣酱、生姜、蒜瓣炒1分钟，接着放入适量的啤酒、水、食盐、老抽，大火煮开后，改中火煮30分。4.最后，放入适量的青椒、红椒、胡椒粉、味精、炒30秒，即可起锅装盘食用。

Answer 2

美味啤酒鸭的做法：将鸭子剁块洗净，用开水焯一下捞出备用。将蒜、姜去皮切片，葱去皮切段，将土豆洗净去皮切成小块，香菇洗净去蒂，切成小块。向炒菜锅中放入食用油，待油烧热后，放入蒜片、姜片、葱段、八角、桂皮煸香，然后倒入鸭块加少许酱油翻炒断生，再倒入啤酒，加少许醋，大火煮开后小火慢炖，汤汁浓稠剩一半的时候放入土豆、香菇块，待食材煮熟入味后即可。

Answer 3

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啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。



那么，我们要怎样才可以做出美味的啤酒鸭呢？

1：鸭肉剁块，洗干净备用

2：八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；

3：锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血

4：把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份

5:锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身

6:再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出

7:加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上

8:再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁

9:拣去八角、桂皮、香叶不要

10:再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可

小提示：啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上

最后，装盘，趁热，享受美食吧！

Answer 4

做啤酒鸭需要准备一只鸭子，两瓶啤酒，干红辣椒，新鲜的青椒，大蒜生姜，料酒生抽，老抽，盐，鸡精和豆瓣酱，这都是厨房里经常用到的一些配料。

首先把杀好的鸭子去掉皮毛和内脏，洗干净剁碎。如果嫌自己在家杀鸭子比较麻烦的话，可以去菜市场请人加工。把剁碎的鸭子多清洗几遍，放在沥网中沥干水分，然后转移到碗里加入料酒和姜片腌十分钟，用料酒腌制可以去除鸭肉的腥味。在腌制鸭子的过程中，可以把生姜大蒜辣椒这些后面需要用到的辅料先洗干净，切好备用。

鸭肉腌好之后起锅烧油，油烧到五六成热的时候先把鸭头，鸭掌，鸭腿，这些肢体部位放入锅中大火爆炒一会儿，炒到表面微微泛黄之后，就可以把剩下的鸭肉倒入锅中一起翻炒，这时候改用中火，多翻炒一下，让后面倒进去的鸭肉受热更均匀一些，炒到鸭皮泛黄，鸭肉酥脆会更好吃。

然后把之前准备好的姜片和干辣椒放入锅内，在放入三大勺豆瓣酱一起翻炒均匀，再放入生抽和老抽让鸭肉更好的上色，鸭肉着色以后就可以把啤酒倒进去了，待锅内的啤酒烧开之后再把青辣椒加进去，盖上锅盖用中小火闷二十五分钟左右。

在闷煮的时候注意观察一下锅内汤汁的情况，汤汁收到七八分干的时候，就可以改用大火收汁了，在出锅之前可以先尝一下口味的咸淡，如果不够咸就补上一点盐，最后加入适量的鸡精翻炒几下就可以装盘出锅了。这道香辣美味的啤酒鸭端上桌之后肯定是最受欢迎的。

做啤酒鸭在啤酒的选择上很重要，买啤酒时最好选择低度数清香型的，否则可能会导致做出来的菜味道发苦。还有一点要注意的是，想要啤酒鸭的味道更香辣，那么在炒鸭肉的时候一定不要吝啬豆瓣酱，多放一点鸭肉才能更入味。

Answer 5

啤酒鸭的做法是非常简单的。首先我们把准备好的鸭子斩成小块，用水清洗干净备用，然后起锅烧油，油热之后放入姜片，葱花蒜片爆香，然后放入鸭子继续翻炒，等到鸭子表皮微微焦黄这种情况下，再放入一些蚝油生抽调味儿老抽，然后把准备好的啤酒倒入其中，然后大约炖15分钟到20分钟左右，再在其中撒上一点青红椒，再炖15分钟左右，美味的就做成了。