Question

如何做美味的啤酒鸭?

Answer 1

鸭子洗净斩成小块，土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块，姜切片、大蒜去皮，小葱洗净打结；

炒锅不放油，放入鸭块用中小火炒干水分，逼出鸭油，将鸭肉盛出备用，鸭油留在锅中；

土豆块用鸭油煎一下盛出，放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶，用小火煸出香味，放入鸭肉翻炒，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

倒入一罐啤酒，放入冰糖，大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮约20分钟；

放入胡萝卜块和土豆块，再继续焖煮10分钟，至鸭肉软汁浓即可。

Answer 2

准备的食材处理好鸭子一只或半只、生姜、啤酒两瓶，调味料盐、油、生抽、老抽、耗油、白糖、生粉、料酒。
第一步处理食材，把鸭子肉砍小块注意不要太大块尽量小块，太大不能更好入味。生姜切姜丝要差不多六十克左右，切好装盘备用。

第二步洗锅放入鸭肉加满过鸭肉的水，开火煮加入五小勺的料酒、二十克的生姜丝，一起煮煮沸时撇掉上面的血沫。煮制八分钟左右把鸭肉捞出，倒掉里面的水重新加入水加入鸭肉在重复刚刚的做法一遍。这样做的主要目的是去血沫和腥味。

第三步焯水过的鸭肉加少许油炒干水份，炒至出油加三小勺的老抽上色。三小勺的生抽提鲜翻炒均匀。在加入三小勺料酒和剩下的姜丝翻炒去腥，在加入适量的盐，翻炒入味在加两小勺的耗油压制腥味。炒至十分钟左右准备出锅加入五小勺的白糖和三小勺的生粉和少量的水翻炒一分钟左右关火。

第三部拿一个压力锅洗干净，放入刚刚炒好的鸭肉，加入与鸭肉水平面的啤酒。在加适量的盐中和一下味道，压力锅盖上盖子。放上灶台煮十分钟就可以了，用压力锅压可以让鸭肉软入味使鸭肉不柴口感更好。

喜欢吃辣的朋友可以加辣椒在翻炒一下，不喜欢辣的可以直接出锅了。

结尾注意事项在炒鸭肉时候，糖跟生粉一定要在最后放，这样的好处就是不糊锅。还有加一点水炒这样糖和生粉均匀的沾在鸭肉上，更好的入味。还有用压力锅压不要超过十分钟，太久了压烂了。

Answer 3

想做成美味的啤酒鸭，啤酒是必不可少的。
做之前先准备好主菜，佐料和配料。首先先切好葱姜蒜，干辣椒，再将鸭肉切成块，然后再准备料酒，生姜末，耗油，五香粉等腌制15到20分钟。腌制好后，起锅烧油，待油温八成热时，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香，然后再放入腌制好的鸭肉，再放入五香粉，花椒，老抽，盐等，翻炒均匀，待炒至六成熟时，倒入一罐啤酒，然后盖上锅盖大火收汁即可。

Answer 4

1、准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块；
2、珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油；
3、小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了；
4、加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒；
5、翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量；
6、加入1.5罐啤酒， 啤酒要没过所有的鸭肉；
7、盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅；
8、揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右；
9、加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽；
10、大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用

Answer 5

如何做美味的啤酒鸭？1.首先将鸭子洗净切块备用，起锅烧水将鸭子倒入沸水去除鸭子的部分油脂。2.起锅烧油，放入干红辣椒，花椒，桂皮，八角，姜片，大葱，葱段，冰糖炒香。3.倒入鸭子翻炒，放入老抽，生抽，炒到金黄，接着在锅中倒入啤酒。加入适量的盐鸡精搅拌均匀盖上锅盖炖熟即可啤酒鸭的制作方法：1、准备好食材，葱姜蒜，干辣椒切好，鸭肉切好备用。2、热油后倒入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香。3、倒入鸭块，大火翻炒至鸭肉的颜色变白后小火慢慢煸炒。4、倒入老抽上色，生抽提味，少许糖和盐翻炒均匀。5、倒入一罐啤酒，没过鸭肉，盖上锅盖，中小火焖半个小时即可。6、大火收汁后装盘就可以了。