Question

如何做美味的啤酒鸭?

Answer 1

第一步：先将买回来的鸭肉清洗干净，鸭脖了里面的东西全部处理掉，然后将鸭肉剁成均匀大小的小块，装盘备用！
第二步：将生姜切片，大蒜切片，小米椒切小段，青红椒去蒂去籽之后，切成小块，然后装盘备用！
第三步：起锅不加油，然后将鸭肉倒入锅中，加入姜片，然后直接开火炒，将鸭肉的水分炒干，炒出鸭油！等鸭肉炒至表面焦黄时，放入蒜片和小米椒段，放入八角，桂皮，香叶小火炒出香辣味！
第四步：等鸭肉炒出香味之后，加入2汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀上色，等到鸭肉裹上酱油的颜色时，加入1瓶啤酒，大火煮开再盖上锅盖，转成小火焖煮40分钟！
第五步：煮约40分钟之后，锅里的汤汁已经所剩不多了，这时就可以揭开锅盖，然后加入1茶匙食盐，放入青红椒块，然后开大火收汁，等到汤汁浓稠青红椒断生时，即可出锅，装盘！

Answer 2

啤酒鸭的做法有很多种，但其主料除鸭子外，啤酒自然是少不了的。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚还嫩起到去腥的作用，煮出的鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
1.首先我们准备一只嫩鸭，剁成大小均匀的小块备用。接着准备料头，生姜一块切成片，大蒜几粒切掉两头，葱白一根切成段，红泡椒几根也切成段，再抓入一小把干辣椒，几片香叶，一小段桂皮，一个草果壳，少许八角。
2.然后准备辅料，红椒一个把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，青椒半个也切成滚刀块，青红椒可以为菜品增色，芹菜两根切成段和青红椒放在一起。
3.洋葱半个切成丝抓散以后，放在干锅里垫底，洋葱防止点燃酒精以后糊底。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，首先我们把鸭肉焯一下水，锅内烧水冷水倒入鸭肉，冷水更易煮出鸭肉中的血水，加入料酒5克去腥，开大火煮出鸭肉中的杂质和血水，水开后打去锅中的浮沫，焯水一分钟后捞出用清水冲洗干净备用。
5.锅内烧油，油烧热后，倒入控干水分的鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉断生后倒入准备好的料头翻炒出料香，然后加入豆瓣酱5克，干锅酱10克，翻炒出豆瓣酱和干锅酱的红油，颠锅翻炒给鸭肉上色。
6.从锅边淋入料酒5克，料酒遇热挥发能够带走鸭肉的腥味，加入适量清水，倒入一罐啤酒，接着开始调味。
7.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽5克，青花椒3克，搅拌均匀后盖上锅盖小火煮30分钟。
30分钟之后汤汁已经炖浓，鸭肉也煮透充分入味，把料头从锅中挑出，这样才有更好的就餐体验，2分钟以后倒入准备好的芹菜和青红椒，转大火翻炒1分钟，把汤汁收浓青红椒炒断生后起锅，把煮好的鸭肉盛放在干锅内再浇上汤汁即可。

Answer 3

啤酒鸭

食材：鸭肉，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，料酒。
做法：1、将鸭肉洗净切块凉水下锅，加入适量的料酒，大火烧开去腥，去血沫，然后捞出控水备用。2、锅里放油，把葱姜蒜片，花椒，八角，辣椒下锅煸香。3、鸭肉下锅加入适量生抽调味，老抽上色。4、翻炒均匀，炒出香味。5、加入半碗的清水，再加入一瓶啤酒，盖上盖子，大火烧开，转中火，炖至30分钟。6、搅拌均匀，把汤汁收干，呈粘稠的状态，关火，撒上葱花，就可以出锅装盘了。
小贴士：1、在步骤2中，如果没有辣椒可以用豆瓣酱代替。2、在步骤3中，没有老抽，可加点糖，照样上色。3、在步骤5中，家里有老人的，可以加点小苏打或者白糖，有嫩肉的效果。

Answer 4

美味的啤酒鸭做法如下
需要的食材有
鸭肉500克，啤酒一瓶，葱姜蒜，胡椒，花椒，小米辣，香油香菜
具体做法
将鸭肉切成块状姜切片，大葱切成段，锅内倒入油好的，葱姜蒜，炒出香味，然后把切好的鸭肉放入锅内，爆炒十分钟，然后把准备好的啤酒倒入锅内，小火炖十分钟，等锅内汤汁逐渐消退之后，撒入一些芝麻，和香菜，既可以出锅

Answer 5

美味的啤酒鸭其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，具体做法：1、鸭子剁块，洗 净血水。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋盖好盖子，大火煮开，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末即可，这美味的啤酒鸭下饭非常的好吃。