Question

如何做美味的啤酒鸭?

Answer 1

1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

Answer 2

要做出美味的啤酒鸭首先要准备好啤酒，要上好的鸭子。首先，这个鸭肉的话要放到锅里面去煮大概煮五分钟，然后加入啤酒加入八角桂皮还有香料。煮了之后，然后就可以开始炒了首先我们可以放点油。然后再放入。煮好的啤酒鸭。然后加入一点盐，还有酱油味精辣椒。这样味道就非常不错了

Answer 3

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的一道菜，其一般做法是:
一、准备材料：新鲜鸭子1只，冬瓜300克，生姜2块，桂皮2块，八角2个，干辣椒5个，大蒜粒6个，啤酒1小罐
二、详细做法如下：
1.我们在买鸭子的时候，可以让卖鸭的老板把鸭子处理好，自己回家剖开之后先清洗干净，把里面的血沫冲掉，然后再剁成块，做啤酒鸭时不要剁得太小块了，如果剁得太小块的话，吃起来不过瘾，剁好之后需要再次冲洗一下。
2.然后把洗好的鸭肉随冷水一起倒进锅里去焯水，往锅里倒入料酒，焯水5分钟，焯好水的鸭肉捞出来，冲洗一下表面的浮沫。
3.炒锅里倒油，加入姜片，桂皮，八角，开大火爆出大料的香味之后，把沥干水分的鸭肉倒进锅里来翻炒过热油，炒至鸭肉表面的皮收紧，再加入一勺料酒，放入5粒干辣椒，两勺料酒去腥，一勺老抽上色。然后倒入与鸭肉平齐的啤酒就足够了，先大火煮5分钟。
4.然后再连肉带汤一起倒进高压锅里煮，盖子开大火煮15分钟，用高压锅来煮啤酒鸭，15分钟就可以把鸭肉煮得恰到好处。
5.炒锅里放入适量食用油，加入多一点的大蒜爆香，倒入冬瓜块，放一勺盐翻炒一下，然后倒入炖好的鸭肉，煮的时候不需要盖盖子，开大火煮至锅里的汤汁收浓，放一小勺鸡精翻炒均匀，就能起锅装盘了。

Answer 4

啤酒鸭是非常好吃的，一道菜的啤酒鸭的做法也是很简单的，主要的原料就是洗净的鸭子，在啤酒的情况下进行炖的
具体的做法就是
啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

1、准备鸭子一只，洗干净

鸭

2、准备干辣椒、姜片、拍蒜、八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶

配料

3、把鸭肉剁成大小均匀的块

剁块

4、锅中加入水，下入鸭肉块，然后加入料酒大火煮开四分钟，捞出

煮

5、捞出放到盆中，用冷水冲洗干净，捞出控水

洗

6、锅中加入油烧热，下入八角、香叶、桂皮、花椒炒出香味，再下入干辣椒炒出辣味

炒

7、把焯过水的鸭肉块下入锅中，炒至水分干，炒香

炒

8、再往锅中加入耗油、生抽、老抽炒上色，炒出香味

耗油

生抽

老抽

9、再往锅中加入一瓶的啤酒，再加入水，水要与鸭肉平行就可以

啤酒

10、加入盐调好味大火烧开，转小火煮二十分钟（如果是老鹅就要煮三十到四十分钟）

盐

11、煮到汤汁变少之后，再开大火收汁就可以出锅了

大火收汁

啤酒鸭

鸭子是很难炒的一种肉类食物，如果炒得不好，免费吃都不会要，如果你按这个方法炒好，那味道绝对不会太差的，好吃的美食就在于手上，一道好美食也不过如此的简单而已。

Answer 5

用料
新鲜鸭肉
半只
蒜苗
2棵
啤酒（瓶装）
半瓶
食用油
适量
酱油
适量
展开全部用料
做法
将做法保存到手机
鸭肉剁块，洗干净备用
1/10 鸭肉剁块，洗干净备用
八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；
2/10 八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；
锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血
3/10 锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血
把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份
4/10 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份
锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身
5/10 锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身
再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出
6/10 再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出
加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上
7/10 加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上
再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁
8/10 再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁
拣去八角、桂皮、香叶不要
9/10 拣去八角、桂皮、香叶不要
再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一开始炒鸭时一齐下，因为闺女不能吃那么辣，所以后下）
10/10 再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一开始炒鸭时一齐下，因为闺女不能吃那么辣，所以后下）
小贴士
1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。