Question

如何做美味的啤酒鸭?

Answer 1

把鸭子处理洗干净以后切成小块儿。放入7成热的油中翻炒。再放一些葱姜蒜。十三香。生抽酱油食用盐。翻炒5分钟，锅中加入适量的冷水。再放入半瓶啤酒。改成小火炖一小时左右。锅中放入味精。这样美味的啤酒鸭就做好了，味道很鲜美。把鸭切成小块，在水中焯一下，用清水冲洗一下，锅里面放入豆瓣酱，葱姜蒜，炒香后放鸭块一起煸炒，放入八角，桂皮，香叶，草果一起翻炒，等鸭子皮上面的油脂都变干了以后加入啤酒，放入锅里面焖30分钟左右出锅，啤酒鸭就做好了，非常美味。

Answer 2

步骤一】：

首先准备半只鸭子，剁成均匀的小块，放入清水中浸泡10分钟左右，抓洗几下，尽可能的去除鸭肉中的血水。同时准备芹菜三根切成段，青椒半个切成菱形片，红椒半个也切成菱形片和芹菜放在一起，青红椒主要留作配色，比较好看。生姜一块切片，葱白一段切马蹄片，大蒜一小把拍散，好让香味更容易被激发。全部材料准备好之后，放在同一个盆中，并加入八角2粒和干辣椒几颗备用。

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【步骤二】：

锅内加水，把鸭块倒入笊篱中控干水分，直接冷水下锅。然后烧水，把鸭肉焯一下，以去除鸭肉中的血水减少腥味。加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，鸭肉焯水的过程中，轻轻推动并让其均匀受热。水慢慢烧开的过程中，鸭块会慢慢的析出杂质，用勺子打去锅中浮沫，焯水2分钟左右就可以捞出了，再用清水冲洗干净，就可以控水备用了。

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【步骤三】：

锅内烧油，放入一小把冰糖不停的搅拌，让冰糖在快速融化的同时不至于糊锅。你会发现在，冰糖在加热融化过程中，糖汁的颜色会逐渐加深。等到糖汁变成红棕色，把鸭块倒入煸炒2分钟左右。快速的翻炒一下，让鸭块均匀的裹满糖色的同时，还能炒出鸭块中的肥油，把鸭肉炒香。

Answer 3

美味的啤酒鸭的做法非常简单，首先就是要准备一个大型的砂锅，这个砂锅必须没有任何的油污，然后上入啤酒，在啤酒当中最好放入一些白糖，然后再把一只鸭子放进去，再加上大蒜冲段就可以了。

Answer 4

食材准备
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。
啤酒鸭原料
制作步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

Answer 5

如何做美味的啤酒鸭

，原料：肥鸭、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、盐、葱、姜。
先将肥鸭斩成小块、选择鸭翅、鸭腿、部分鸭肉，焯水后再用温水洗干净，剩下的鸭肉剁酸菜了。尖椒切块、红辣椒剪成小圈、葱姜切碎，锅烧热，注油，冷油下葱姜、辣椒，炒 ，倒入鸭块，煸炒两三分钟。加生抽、老抽、糖，炒匀炒香，加入啤酒，啤酒的量刚刚没过鸭块就可以，我加了2罐，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁剩下三分之一左右时，加盐调味，继续小火炖至汤汁只剩一个锅底，加尖椒块，大火翻炒，至尖椒断生即可，这样美味的啤酒鸭就做好了。