Question

如何做美味的啤酒鸭?

Answer 1

啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。食材准备：麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

Answer 2

美味啤酒鸭：
一、材料：鸭子半只，啤酒1瓶，料酒，生抽，老抽，葱姜蒜，香醋，蚝油，青红椒，糖，白胡椒粉，盐，香料(八角/桂皮/花椒/干辣椒)，
二、制作过程
1、半边鸭肉砍成小块，先用清水浸泡30分钟，淋点白酒上手抓洗出血水，冲洗干净。
2、把洗净的鸭肉冷水下锅，下生姜、葱段、料酒、花椒粒进行焯水除膻，捞起冲洗干净，并把水分吸干。
3、锅中倒少许油并烧热，先下葱姜蒜小火爆香，再把洗净的鸭肉倒入锅，保持小火爆炒让鸭肉溢出油脂，外表带有微黄色泽。
4、淋入料酒后翻炒1～2分钟，煸炒出鸭香，调入生抽、老抽、再倒入你鸭肉持平的啤酒量。
5、接着放入香料、辣椒，大火把汤烧开，淋入少许蚝油和香醋，转小火焖30~45分钟，期间需要开盖翻炒，以免糊底。
焖炖到点后进行最后调味，添加白胡椒粉，盐，糖，青红椒点缀，炒至青红椒断生，调大火稍微收汁，即可出锅装盘。
小技巧：
1、鸭肉先用白酒辅助抓洗，能把蕴含的大量血水洗出；
2、煸炒鸭肉时，添加的油不用太多，因为鸭肉还会出油；
3、适当添加点醋，可让鸭肉更易焖熟焖软，还能提鲜，但量不能多，以免尝出醋酸味。

Answer 3

想要制作美味的啤酒鸡，首先要先将鸭肉清理干净。在锅中倒油烧热后，加入所有香料爆香，加入姜、蒜煸炒后。再下入鸭块爆炒片刻，和着八角，桂皮，香叶等一系列调料同炒。最后倒入啤酒淹过鸭肉，大火烧开，最后开小火慢炖半小时即可。这样就把美味的啤酒鸡做好了

Answer 4

食材准备：

主料：鸭子半只；

辅料：土豆、生姜、蒜头、鲜辣椒、啤酒一瓶，盐，鸡精，料酒，生抽等；

制作方法：

1、鸭子切成块状，生姜切丝，鲜辣椒切成圈，土豆去皮切成和鸭子肉块大小备用；

2、将土豆浸泡在清水中，静置半小时，去除土豆的部分淀粉备用；

3、起锅烧水，将鸭子炒熟后捞起备用；

4、锅中倒入底油，加入姜丝、辣椒、蒜头爆香；

5、把炒熟的鸭子倒入锅中翻炒；

6、倒入土豆，加入一瓶啤酒盖上锅盖煮一会；

7、大火收汁，加入调味品，起锅即可食用。

好啦，这道美味的土豆啤酒鸭就做好了，这道土豆啤酒鸭真的是一个非常美味的菜品，土豆软糯，鸭子酒香四溢，非常有吸引力。这道菜的步骤简单，大家这么聪明一定是一学就会了吧，学会后别当秘密，动起手来，我想肯定有人会因为你的厨艺而惊讶的。

温馨提示：

1、鸭子切块切成大约3厘米左右见方的肉块，因为鸭子焯水后会缩小。

2、在给鸭子焯水的时候，会有浮沫，大家记得用勺子把浮沫清理出去，这样处理后，鸭子不会有血腥味。

3、土豆切好好记得要泡水，这样可以让土豆里的淀粉渗透出来，在煮的时候能够保持土豆的形状，不会变成稀糊状。

4、这道菜里有加入酒，虽然高温能让酒精挥发掉，但是可能还是会有残余的，我们要牢记一件事，喝酒不开车，开车不喝酒哦！

Answer 5

锅热后放入1勺油润锅，放入去皮五花肉，中火煸炒，煸炒至五花肉出油，表面略微有焦色，这时放入姜片，大蒜，泡过水的干辣椒和八角，翻炒出香味；
放入处理好的鸭肉，大火翻炒，炒干鸭肉的水分，炒几分钟后转中火继续炒，
炒至鸭肉出油，这时舀出锅中多余的油；
放入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，翻炒上色，倒入1瓶啤酒至快没过鸭肉，加入半勺盐，大火煮，煮开后盖上锅盖，转中小火焖煮30分钟，要把鸭肉焖煮到稍微软烂的程度；
30分钟后打开锅盖，放入青红椒，大火翻炒，翻炒至青红椒断生，锅中汁水收干微微有点粘锅，这时就可以关火啦。