Question

如何做美味的啤酒鸭?

Answer 1

孩子爸平时喜欢喝点小酒，忙碌一天回到家就喜欢斟一杯。不忙碌的时候会特意多炒个下酒菜，忙碌时就只能有啥做啥吃。前两天突然跟我说很久没吃啤酒鸭，让周末有空做个啤酒鸭给他当下酒菜。需求提出之后有空就立马满足要求。
啤酒鸭是一道风味独特的经典菜，很多朋友都喜爱这道美味佳肴。制作过程中将啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香。
准备食材：
鸭半只、食用油几滴、生姜1小块、蒜5个、花椒20粒左右、八角1个、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2个、盐少许、生抽少许、啤酒1.5罐
制作方法：
1、准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块；
2、珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油；
3、小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了；
4、加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒；
5、翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量；

Answer 2

鸭肉洗干净，剁成快，加入料酒，生抽腌制。锅里下入粤油，放鸭肉进去滑草，加入葱姜蒜辣椒，最后加入一瓶啤酒。炖上啤酒，干了之后出锅，这样的啤酒鸭就很好吃啦。

Answer 3

鸭肉约500克，洗净剁小块
蒜头，姜，干辣椒，八角，香叶，肉桂，花椒各适量，大葱一根，小葱一根，香菜（芫荽）2根，如下图所示
易拉罐啤酒2瓶，蚝油两汤勺
2、加工
把配料切好待用，如下图所示
锅里水烧开，把鸭肉放进锅里焯水，祛掉浮沫，捞起待用
油锅烧热，先放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出点金黄色，再放入蚝油一起翻炒
翻炒好鸭肉后，倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火，放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。最后放入切好的大葱翻炒收汁
撒上小葱起锅装盘。最后放上香菜（芫荽）点缀

Answer 4

做美味的啤酒鸭。我有我自己的方法。首先将鸭子洗好剁成块，然后去腥。指导工序我们不使用料酒。我们过上放入一锅凉水。改变成温水后，放入几片。大蒜。温水下入鸭块。不要盖盖。等水滚之后撇去浮沫。捞出鸭块儿。然后起锅放油。油热后。放入鸭块进行煸炒。然后。放入。葱姜蒜。再翻炒几下。倒入生抽。少许老抽上色。盐。然后倒入一瓶啤酒。盖上盖子。滚起来之后。转入中小火。在炖煮15分钟。即可出锅。一道美味的啤酒鸭就做好了。

Answer 5

1.先将辛香料放入到碗中，浸泡10分钟，沥干水分备用。

2.将鸭肉洗净，然后进行焯水，焯好水后，再剁成小块备用。

3.热锅放入冷油，然后放入辛香料，小火炒1分钟，接着放入鸭块，开中火炒3-5分钟，直到锅中的水都炒干后，再放入豆瓣酱、生姜、蒜瓣炒1分钟，接着放入适量的啤酒、水、食盐、老抽，大火煮开后，改中火煮30分。

4.最后，放入适量的青椒、红椒、胡椒粉、味精、炒30秒，即可起锅装盘食用。