如何做美味的啤酒鸭?
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火，鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用，鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用，搭配上番茄和啤酒，营养翻倍，别有一番风味哟……
番茄啤酒炖鸭的做法
步骤step
1
准备好所有的食材。
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2
鸭腿洗净后，用刀剁成小方块。
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3
锅中倒入适量的清水，放入鸭块，倒入料酒。
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4
盖上锅盖大火烧开后，继续煮5分钟左右。
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5
打开锅盖撇去浮末后，捞出焯好的鸭块，洗净备用。
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6
番茄洗净后切成小块，葱姜切丝。
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7
锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先小火慢慢炸香花椒和八角，再大火爆香葱姜丝。
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8
倒入番茄大火继续翻炒至变软。
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9
加入焯过的鸭块。
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10
再倒入生抽调色。
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11
大火继续快速翻炒片刻。
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12
这个时候倒入一瓶啤酒。
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放入香叶和桂皮。
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14
再根据个人口味，加入适量的盐调味。
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15
大火煮沸后，继续炖煮15分钟左右。
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16
放入鸡精增加口感。
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17
看见锅中汤汁浓稠时，撒上香菜段即可关火。
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好吃又营养丰富的番茄啤酒炖鸭就出锅咯。
番茄啤酒炖鸭的成品图
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
美味可口的啤酒鸭的做法：
食材：主料 鸭子半只 配料 啤酒1罐 大蒜一头 姜片 蒜苗 新鲜青红椒若干 香料 香叶6片 桂皮2段 八角3个 干辣椒若干 调料 豆瓣酱1汤匙 辣酱半汤匙 老抽2汤匙
1.鸭肉提前斩小块，加入料酒焯水，捞起沥干水备用。
2.热油，加姜片八角桂皮干辣椒香叶，炒出香味。
3.倒入鸭肉翻炒，加豆瓣酱冰糖辣酱生抽老抽，翻炒均匀。
4.加入啤酒和适量温水，盖上焖煮至汤汁剩一半。倒入蒜头，加盐鸡精青红辣椒段翻炒。
5.收汁起锅。
啤酒鸭食材准备：
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶，八角，桂皮若干，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒，盐，鸡精。
啤酒鸭制作步骤：
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末即可。
啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。传统做法
食材准备
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶
啤酒鸭原料
啤酒鸭原料
八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。
制作步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
美味的啤酒鸭，鲜嫩可口，喷香扑鼻，很多人都爱吃。
啤酒鸭的做法不算太难。将新鲜鸭肉剁成小块，用水焯好。锅里倒入适量水，放入料酒和姜片，煮至开锅。另将葱姜用油爆锅，倒入生抽、八角、十三香，放入鸭肉爆炒。将炒好的鸭肉倒入汤锅，再倒入一瓶啤酒，大约焖煮30分钟至40分钟。最后放入鸡精焖一下再出锅。如果喜欢还可以放入香菜，香喷喷的啤酒鸭就做好了。
