Question

糖糯米怎么煮

Answer 1

红糖糯米饭其实在许多地方也算是一种特色的小吃，并且其对身体具有的好处也是很多的，比如补气益血、补充营养等。红糖糯米饭的做法其实也是很简单的的，只要准备好所需要的材料，糯米、红糖、红枣、枸杞等等，并且计算好蒸煮的时间即可，各位朋友可以根据自己的口味来调节味道的。


红糖糯米饭


【红糖糯米饭】


【原材料】：糯米、红糖、红枣、枸杞。

【制造过程】

榜首步：预备一碗糯米放在水中清洗洁净，然后倒上清水浸泡1晚上，糯米浸泡好后，用手一捏就碎，把糯米里边的水分倒掉，在蒸笼里铺上一层笼布，把糯米倒在里边，开大火烧开，然后再蒸30分钟。

第二步：时刻到，把蒸好的糯米取出来放在碗中，用勺子压的紧实一点，然后再少数屡次倒上温水拌和均匀，喜爱吃软糯一点的，就多倒点温水。

第三步：预备几个洁净的小碗，在小碗中刷上一层油，底部铺上一层红枣和枸杞，上面再铺上一层糯米，压的紧实一点，不要铺很满了，大约八分满就能够，最终再铺上一层红糖。

第四步：在锅里倒上凉水，把小碗放进去蒸，先开大火烧开，然后再烧30分钟，时刻到出锅晾一会，能够用小刀或者是其他东西，在碗的四周划一圈，上面扣一个盘子，把糯米饭倒扣在盘中，就能够食用了。

【注意事项】

1：由于糯米比较难熟，上锅蒸之前，先把糯米放在水中浸泡1晚上，你要是白日浸泡的话，浸泡4个小时就能够。

2：在蒸笼里边铺上一层笼布，然后再把糯米放进去蒸，放上笼布有两个效果，榜首，把糯米粒放进去不易往下掉，第二，糯米蒸熟出锅时，能够提起笼布的四个角，就能够轻松把糯米取出来放在碗中了。

3：糯米蒸熟放在碗中，用铲子先压紧实了，然后再少数屡次倒上温水，喜爱吃软糯的，就多倒点温水，把糯米一定要拌和均匀，这样做出来的红糖糯米饭甜美软糯，假如你喜爱吃干干的糯米饭，就少放一点温水。

Answer 2

糯米糖的做法：
1.蒸饭：选优质糯米3千克，用冷水2500克浸泡8-10小时后，淘洗干净，上笼蒸熟成饭。蒸饭时要注意火候，防止靠锅边的米饭烧焦；饭熟后即灭火或离火。
2.拌麦芽：将事先发好的麦芽约100克，剁碎，加入糯米饭内，再加清水约2.5千克，在锅内搅拌均匀(如料多，锅小，可分两次进行)。然后盖上锅盖，上蒙盖布，以防止加温糖化时漏气
3.糖化：将灶内火点燃，烧至冒大汽时改小火煎熬约五六个小时，以使淀粉糖化。中间每隔一个半小时搅拌一次，以使米饭中的淀粉受热均匀，充分糖化
4.熬糖：将锅内糖汁连糟捞起，过滤分离，再将糖水倒入锅内，用大火熬煮，待糖水沸腾，火力可小些，熬至水分蒸发，糖水汽泡由小变大，锅内水泡盖满糖水表面时，说明水分多已蒸发，剩下的就是饴糖了。
5.扯糖或再加工：将锅内饴糖舀出，稍后降温凝固后即可进行扯制(饴糖愈扯愈白)，扯制好之后即可成型，切块。制好的糯米糖，即可依用，又可以辅以熟芝麻，熟花生仁待加工各种糖果，