干煸四季豆怎么做最好吃？需要先焯水吗？
干煸四季豆是我们川渝日常生活中常见的一道美味，脆、软、甜、香、可口。
干煸四季豆是川一道经典的家常菜。因为喜欢吃干煸四季豆的人太多了，所以干煸四季豆里面也有很多类似的菜。比如放点肉末，放点干芽菜等等。并把干绿豆做成许多不同的口味。不过我个人最喜欢的还是经典的素菜，干煸四季豆。没有任何配菜，原味干煸四季豆是最香、最美味、最经典的美食。很多人不知道如何开始在家煮干绿豆。今天我们来说说干煸四季豆的常见做法。
【干煸四季豆】
【准备食材】:一代鲜青豆，几瓣大蒜，一小块生姜，一点酱油，适量干辣椒，适量干辣椒，一勺盐，一勺味精，适量植物油。
[生产工艺]:
1.先把新鲜的青豆挑成段，记得把两端的筋膜掐掉，清洗干净，滤掉多余的水分。
2.大蒜、姜和干胡椒切碎。
3.开锅，冷锅里的油凉一凉，把青豆放进锅里，点上火，慢慢翻炒。青豆翻炒10分钟左右。
4.将青豆从锅里拿出来，留下底部的油，转到一个大火上，加入干辣椒和蒜末姜末，翻炒使其变辣。
5.将炒好的青豆放入锅中翻炒，加入一勺酱油、一勺盐、一勺味精，搅拌均匀，然后出锅装盘。
一盘清香迷人的干煸四季豆准备好了。干煸四季豆虽然简单，但是做出来好吃会有各种问题。如何解决这些问题？大家一起看看吧！
[故障排除]
问题一：为什么要用冷油做饭？
答：我们通常的做法是把青豆放在冷锅中，用小火力慢慢蒸发里面的水分。如果是热锅里的热油，青豆要保持干燥，否则油会从哈爆出来
问题二：炒干煸四季豆为什么要10分钟左右？答：因为我们应该采取温和的方式，从里到外慢慢炒青豆。不用担心。如果觉得火力不够，可以调高。记得不要炒青豆。用抹刀轻轻一压，就能知道四季豆熟了没有。
问题三：炒干煸四季豆为什么需要酱油？
答：炒青豆的时候，青豆是不好的食物，因为不能提前加盐。所以要把青豆粘在酱油上，吸收足够的盐味，味道才会鲜美。
问题四：干辣椒和辣椒放入锅中后，合格到什么程度？
答：干辣椒和干辣椒在高温油锅里容易炒。所以炒干辣椒和干辣椒要注意温度。干辣椒炒到硬一点黑一点就好了。
