Question

家常豆腐怎么做？

Answer 1

南豆腐 1～2块、冬菇（干花菇）6颗、胡萝卜1根、广式腊肠1根、虾米50克、蒜4粒、
青椒 2根、菜籽油 适量、玉米油 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 少许、XO酱 少许、
盐 少许、糖 少许、料酒 少许、水淀粉少许 、香葱 少许、香菜少许
冬菇和虾米提前用清水浸泡洗净，挤干水分，冬菇剪掉根部备用
腊肠切成斜片，胡萝卜切成薄片，蒜肉切成小粒，葱切成葱粒备用
南豆腐切成方便入口的小块，用厨房纸吸干水
不粘锅内放少许菜籽油，依次把豆腐码放到锅里面，煎到两面金黄色，盛出备用
重新把锅烧热，放入蒜粒、葱白、X0酱爆香，下冬菇、腊肠、虾米、红萝卜、青椒翻炒
下料洒、煎好的豆腐，再加入高汤或清水，或加入少许泡发冬菇和虾米的水，这样味道更鲜香浓郁
加盐、生抽、老抽、蚝油，大火烧开后转中小火焖5分钟，等到锅里的酱汁快要收干了，淋上少许水淀粉勾个芡，令酱汁浓稠
最后淋上少许熟油包尾，可以增亮，翻炒几下出锅，倒入提前烧热的砂煲，开火烧到砂锅里滋滋作响，撒上少许葱花和香菜即可

Answer 2

南豆腐 1～2块、冬菇（干花菇）6颗、胡萝卜1根、广式腊肠1根、虾米50克、蒜4粒、

青椒 2根、菜籽油 适量、玉米油 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 少许、XO酱 少许、

盐 少许、糖 少许、料酒 少许、水淀粉少许 、香葱 少许、香菜少许

冬菇和虾米提前用清水浸泡洗净，挤干水分，冬菇剪掉根部备用

腊肠切成斜片，胡萝卜切成薄片，蒜肉切成小粒，葱切成葱粒备用

南豆腐切成方便入口的小块，用厨房纸吸干水

不粘锅内放少许菜籽油，依次把豆腐码放到锅里面，煎到两面金黄色，盛出备用

重新把锅烧热，放入蒜粒、葱白、X0酱爆香，下冬菇、腊肠、虾米、红萝卜、青椒翻炒

下料洒、煎好的豆腐，再加入高汤或清水，或加入少许泡发冬菇和虾米的水，这样味道更鲜香浓郁

加盐、生抽、老抽、蚝油，大火烧开后转中小火焖5分钟，等到锅里的酱汁快要收干了，淋上少许水淀粉勾个芡，令酱汁浓稠

最后淋上少许熟油包尾，可以增亮，翻炒几下出锅，倒入提前烧热的砂煲，开火烧到砂锅里滋滋作响，撒上少许葱花和香菜即可