Question

蛋糕的做法 家庭

Answer 1

蛋黄90g玉米油63g牛奶72g
低筋面粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g淀粉9g柠檬汁9g
制作方法
方法一
步骤1先制作蛋黄糊，将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。
步骤2加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。
步骤3然后加入蛋黄搅拌均匀备用。
步骤4将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀。
步骤5将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中，开始打发蛋白。
步骤6分三次加入砂糖跟淀粉。蛋白打至大鱼眼泡时，第一次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤7在蛋白大泡转至密集的小泡时，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤8在蛋白出现纹路时，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉。
步骤9一直将蛋白打至干性发泡的状态即刻。
步骤10开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤11将面糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器让面糊自然垂落下去），然后轻震出气泡，开始烘烤。
步骤12上下火150℃，烘烤45-50分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟。
步骤13出炉倒扣晾凉，晾凉后脱模即可。

Answer 2

乳酪蛋糕

食材准备：罐装樱桃 200g,玉米淀粉 少许,清水 适量,可可口味消化饼干 100g,融化奶油 40g,50％苦甜巧克力 170g,无盐卡夫乳酪 450g,砂糖 130g,鸡蛋＿室温 2个,食用杏仁香精

做法步骤：

1: 蛋糕底 制作步骤烤箱预热至175°C

2: 8吋圆形，直径20cm活动烤模一个，底部包上烤纸，周围留下宽边，以利脱模。烤模沿圈抹上薄薄的奶油。（底部不需要抹油。）

3: 可可口味的消化饼乾，利用食物调理机打成碎末。

4: 加入融化奶油拌合后，利用圆底器皿压紧，压平，在预热好烤箱至175°C的烤箱中层，烘焙10分钟。取出静置，备用。

5: 蛋糕体 制作步骤。巧克力切成碎末，隔水加热融化，或是使用微波炉低温加热融化。取出静置，冷却备用。

6: 无盐卡夫乳酪，糖，以电动搅拌机，最低速，搅拌均匀。

7: 缓缓加入打散的鸡蛋，直到均匀混合。每次加入鸡蛋时，都要仔细搅拌。（电动搅拌机，最低速，避免拌入过多的空气。）加入食用杏仁香精。

8: 分多次加入融化已经冷却的巧克力浆，每次加入，都必须仔细拌匀。

9: 乳酪馅倒入饼干底上，在工作台上震一震，表面抹平。在预热好至175°C的烤箱中，中层，请用网架，烘焙30分钟，取出。以尖利的小刀，沿着烤模边划一圈，避免乳酪受高温，因拉锯而产生裂纹。

10: 降温至170°C，继续烘焙15分钟。烘焙完之后，蛋糕顶部会略为蓬起，竹签实验会略带沾黏。烤箱熄火，留小缝，蛋糕在烤箱中留置，直到温热。从烤箱中取出蛋糕，静置直到完全冷却，蛋糕连烤模加盖，送入冰箱冷藏至少5小时。隔夜更好。

11: 樱桃酱樱桃与樱桃汁在小锅中，加热至沸腾。勾芡：玉米淀粉加少许水，加入沸腾的樱桃酱汁中，请自行调整自己喜欢的浓度。冷藏结束后，脱模享受。淋上樱桃酱，点缀鲜奶油花，就完成了。好吃的乳酪蛋糕做好了。

Answer 3

转的，留着，做给父母吃，做给爱的人吃。­
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油­
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
1.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离­
2.三根筷子准备打蛋清­
3.打两下就这样了­
4.为了突出甜，放一点点盐­
5.一勺糖
6.继续打继续打继续打­
有点稠时再放一勺糖，继续打­
7.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来­
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴­
8.蛋黄里放两勺糖­
3勺冒尖的面粉­
6勺牛奶­
搅拌好­
9.倒入一半奶油状的蛋清­
注意：上下搅拌而不是打圈­
10.搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好­
11.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以­
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅­。
12.倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来­
13.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟­
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦­
14.锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深­
松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来­。