电饭锅做蛋糕有什么技巧？为什么做出来的蛋糕一点都不软呢？
食材
鸡蛋 3个
牛奶 250克
低筋面粉 200克
白糖 200克
小苏打 1-10克
食用油 50克
巧克力 看个人口味啦
香草 看个人喜好啦
果仁 看个人喜好啦
三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
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蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。
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混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。）
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第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。这是关键哦~~~
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第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。
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第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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再按下煮饭键，闷20分钟。
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最后...搞定，果仁，巧克力什么的看自己喜好放入啦~~
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END
蛋白一定要打到起泡沫状哦
果仁，巧克力什么的在倒进锅里的时候放在最上面哦~
方法/步骤
注意事项
【电饭煲蛋糕的做法】
1、将所有鸡蛋打在备用的玻璃器皿中，注意：玻璃器皿中需要干净无油无水，同时把160克的细白砂糖也放到里面；然后进行搅拌！注意：一定要同一方向搅拌，如始终保持顺时针方向，以保证鸡蛋的爽滑和细腻。打蛋器要干净，不能带有油脂，否则鸡蛋无法打出气泡。
2、接着，把200克的发酵粉也放到盛有鸡蛋液的器皿里，继续同一方向搅拌。把牛油溶化成液体（可以用温水隔热溶化），取50克左右，加到玻璃器皿里，注意一边倒牛油，一边搅拌材料。（注意手法，速度）
3、接着再放15克炼奶，可以配上一点点的水（注意不能太多，5克左右），然后再搅拌，充分混合。
4、做好以上工作之后，基本工作一大半已经完成。接着把电饭煲的内锅拿出来，放平，在内胆里面的锅底涂上很少很清的食用油（小心不能太多，否则蛋糕就会变黑）；然后，把搅拌好的材料慢慢倒进电饭煲的内胆里，注意不要动电饭煲的内胆，也不要搅拌，让材料在内胆中自然铺展开来。
5、把它放到电饭煲里，就可以开始烤制啦……烤制过程不要打开盖子。大约40-45分钟左右，你亲手精心炮制的蛋糕就会隆重登场，那喷香的味道，绝对冲击吃货的味蕾。
【慕斯蛋糕的做法】
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，柔软香甜，入口即化。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。非常适合老人和孩子食用，手巧妈妈可以为宝宝做慕斯蛋糕哦！具体步骤：
1、鱼胶片用凉水泡软；
2、将鱼胶片与牛奶隔水加热并不断搅拌至全部融化，放凉待用；
3、砂糖加入淡奶油中打发至有纹路，冷藏备用；
4、取一点草莓放料理机里打成草莓泥；
5、将步骤2的鱼胶片和步骤4的草莓泥都加入步骤3中搅拌均匀，制成慕斯糊；
6、将心形蛋糕切成两片，用活底心形模具做慕斯，侧边摆上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加满慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小时；
7、用qq糖加水，隔水融化放凉；
8、将步骤7的草莓液体倒在冷藏的慕斯上面做镜面，再放回冰箱冷藏1个小时；
9、拿出脱模在上面点缀些水果就OK了。
分享，多做几次总结下就可以。
分离蛋清蛋白，在蛋白液中加的盐，白糖，打蛋白至都是泡泡，再加白糖，至成硬性发泡。
在蛋黄里加糖、面粉、牛奶，搅成糊状，加一半蛋泡，上下搅拌。
预热电饭锅，锅底刷油，倒入糊糊，震出气泡，放入电饭锅，按煮饭键，20分钟后再按煮饭键闷20分钟即可。
注意以下几点：
1、容器必须干净，无油无水，蛋清中不可有一点点蛋黄。
2、蛋白打发的程度是蛋糕成品的关键。
3、蛋黄筛入低筋面粉的时候切忌不要转圈搅拌。
4、蛋黄糊加入蛋白霜不可转圈搅拌。
电饭锅做蛋糕的技巧
电饭锅做蛋糕其实非常的简单，主要是没掌握好几个关键步骤的技巧如下：
打鸡蛋时，蛋黄和蛋白一定要分开；
最关键的是打蛋白，如果家里没有自动打蛋机，那么打发蛋白绝对是个力气活，并且要掌握技巧。特别需要注意的是碗和手动打蛋器、筷子要非常干净和干燥，不要有任何油。同样蛋清中也不要混入蛋黄。否则的话会影响蛋泡量。
首先要注意的是打蛋白时，筷子要立起来，顺时针打圈才可。
注意观察蛋白的发泡程度，用打蛋器搅一块起来，不会往下滴就可以了，有滴也可以不会滴很多一小点就可以了，把一根筷子放进去，不倒就行了。蛋白打太泡，蛋糕做出来表皮会硬的。
蛋白蛋黄混合时，要记得上下搅拌均匀，不能打圈，会破坏筋度。
做蛋糕的面粉要选择低筋（或中筋）面粉，不能用高筋面粉。
使用电饭锅前需要预热1分钟，并且应在电饭锅倒入点油，防止粘锅。
加热电饭锅的时候，电饭锅可能会在几分钟后自动跳到保温状态，这时用毛巾封住排气孔，继续焖。
电饭锅做蛋糕的方法
【材料】
3-4个鸡蛋，少量低筋面粉，1包牛奶（盒装牛奶也行），糖，油 ，盐
【做法】
把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。
如果家里没有打蛋器，考察体力的时刻到来了：用三根筷子打蛋清，蛋清打了几分钟后，会出现泡沫。为了让蛋糕更甜，加入半勺盐、半勺糖。 然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得黏稠状，再放一勺糖。
然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。
在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，轻轻搅拌几下。
将步骤2打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌（注意是搅拌不是打圈），搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。
电饭锅洗干净，通电，预热1分钟左右，再向锅底倒入少许油，这是为了预防蛋糕粘锅。
把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把大气泡震出来（预防蛋糕表面上会有凹凸不平的坑）。
然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右。接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。
