Question

葱油饼怎么做才好吃？

Answer 1

用料

中筋面粉200g、开水100g、小葱1-2根、盐适量、油适量

烫面葱油饼的做法

1、提前烧一小壶开水，划圈淋入面粉中，然后用筷子搅拌成絮状，待温度降到不烫手时，用手将面拢成团，盖上保鲜膜，放一旁醒15分钟左右。

小贴士：

1.和面的水温度要高一点，最好是刚烧开的。

2.面团一开始会比较粘手，基本拢成团就可以了，不必揉至光滑，可以放一旁醒一会儿再揉一揉。

3.可以提前一晚将面团揉好，密封起来放冰箱冷藏，第二天早上起来可以直接使用。

2、将小葱清洗干净沥干水分，切成葱花备用。

3、在案板上撒一些面粉（防粘），将醒好的面团放在案板上，揉成长条状，然后将面团分成均匀的3份。

小贴士：

1.如果面团粘手，就再撒上少许面粉，会更好操作。

2.面团分成几份就可以烙几张饼，可以根据个人的喜好，随意调整。

4、取一份面团，剩下的面团放一旁盖保鲜膜备用。将面团揉圆，然后用擀面杖将面团擀成长而薄的椭圆形，薄薄刷上一层油，均匀撒上少许盐，再铺上一层葱花。

小贴士：为了防粘，擀的时候可以撒适量面粉。盐和葱花的量要根据个人口味来放。

5、将面饼卷起，然后竖放，用手捏紧上端的封口处，一边旋转面卷，一边用手掌轻轻下压，按扁成饼胚，撒上少许面粉防粘，然后擀圆擀薄。

小贴士：

1.面饼尽量卷紧一点，饼的层次会更多。

2.为了让饼的层次比较均匀，擀的时候需要频繁翻面，一面擀几下，翻个面再擀。

3.刚开始擀的时候面团容易回缩，擀几下然后稍醒一会儿再擀，就好擀开了，如果是提前准备的面团，面醒的充分，就相对好擀一些。

6、平底锅烧热，淋入适量油刷匀，放入面饼，用中火加热至饼胚微微隆起后翻面，继续烙，其间翻面2-3次，直到两面金黄，盛出后切分成四份。

小贴士：

1.烙第一张饼的火候会有点不好掌握，火力太小会不上色，太大容易糊，还需勤翻面观察。

2.不放油也可以，更健康，但也不容易烙出好看的金黄色，口感也不够香脆。

Answer 2

做法

面粉过筛，加入沸水，用杆面棍或筷子将粉，水混拌均匀，呈雪花片再慢慢加入冷水，调软硬度当水份被面粉吸收后，取出放工作台

搓揉呈光滑的面团，放入塑胶袋中，松弛30分钟

我用钢盆盖著

卷成长条

分成6颗或12颗，盖上保鲜膜（防止干燥)

取1颗面团，表面沾油，杆开，均匀撒上盐及葱

由上往下卷起

再由左往右卷起

呈螺旋状

全部做好，盖保鲜膜松弛30分钟

再杆成0.3公分的圆面皮，平底锅放入少许油烧热，以小火煎至两面金黄

Answer 3

1、面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后放置一个小时饧面。2、将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉。3、醒好的面擀成大片,不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点。4、将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀.用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来。5、平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻就好了.用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了。