Question

芦笋怎么做才好吃？

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Answer 1

芦笋是蔬菜，味道清爽，荤搭素搭都不错，十分开胃。但是许多人不知道怎么吃芦笋，菜市场卖芦笋也不像其他蔬菜那样成堆成片的卖，而是把十来根芦笋束到一起来卖，一片菜市场，也就那么几束，奇货可居，买的人也不多。价格稍微贵些是个原因，但不了解做法也是一个重要原因。

其实只要把它当成小炒的材料，配肉炒，工序几乎一样，好吃的芦笋就做出来。

比如：

芦笋炒肉片

带肥有瘦的五花肉切薄片，用生抽和盐加一个鸡蛋清，抓腌一下。芦笋洗干净，直接手掐成段，掐到老茎就不要了，只选嫩的，入开水锅，略焯，去生味，捞起备用。起一个热油锅，放切碎的姜蒜炝锅，然后放五花肉兜抄变色，紧接着就放焯好的芦笋段，撒盐调味，翻炒几下，全程旺火，三下五除二就可起锅，一股清香扑鼻而来，芦笋嫩，肉片香，味道比一般小炒肉清淡，但好吃程度绝不逊色。

牛肉也可以这样炒，不过牛肉味道相对重一点，抓腌的时候就放一些葱姜末比较好吃。调料方面，加撒一些黑胡椒更佳。

清炒芦笋

清炒芦笋就比较简单了，将焯水的芦笋段，在清油里翻炒，观察芦笋头稍微变色，即可放盐出锅，一口的清脆嫩，堪比吃肉。

和鲜虾球同炒，味道更鲜，虾球也是事先焯水定型，再和芦笋拌炒，成品颜色那叫一个好看，味道也棒！小孩子一般都会喜欢这种搭配。

芦笋培根卷

这算是芦笋最常见的吃法，在芦笋外面包裹上培根片，入烤箱或者直接油煎都可以。培根的盐分被油煎出，润到芦笋里，咸香够味，超级诱人。虽然不可多吃，偶尔解馋还是不错的。

Answer 2

芦笋是低脂、纤维含量高的健康蔬菜
我来介绍一下芦笋鸡蛋炒虾仁的做法
用料：芦笋：8-10根（约200g、鸡蛋：2个、虾：8只、生抽：适量、料酒：适量、盐：适量。
处理：
1、芦笋清洗干净，去掉老根，斜切芦笋备用。
2、鸡蛋打散备用。
3、虾去掉虾线，剥出虾仁，倒入料酒、生抽，腌制10分钟。
制作步骤：
1、烧开一锅水，放入一滴油，少量盐，将芦笋倒入焯水，半分钟以后用漏勺舀起，沥干，放在一旁备用。
2、锅内倒少量油，中小火煎鸡蛋至8分熟，捞出备用。
3、锅清理干净，倒入适量油，中火，放入虾仁翻炒几下，放入芦笋至断生，最后放入鸡蛋，略炒几下，将食材混匀，最后以盐调味即可。

Answer 3

芦笋煮鸡：先将鸡肉处理清洗干净，然后切成鸡块，芦笋切成片状，然后热油下锅，将鸡肉放在锅里炒至半熟，加入食盐，然后再加入芦笋炒至八分熟的时候，开始放佐料，混合搅拌即可

Answer 4

步骤1：猪里脊肉洗净切薄片，放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
步骤2：鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝
步骤3：锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用
步骤4：锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出
步骤5：把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。

Answer 5

芦笋只要买的新鲜怎么做都好吃，我一般是做鱼香肉丝，芦笋切细丝和肉丝胡萝卜丝木耳丝一起炒，非常香很下饭。