青虾怎么做好吃家常做法

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仁芷文050

2021-04-12 · TA获得超过3824个赞
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1.生抽青虾

小香葱、生姜和蒜各自切割成末预留。辣椒干剁碎预留。青虾用流动性水清洗干净。低火加温炒菜锅中的油至7成热,放进清洗的青虾炸至色调发红,须爪稍干,捞起来控干油脂,盛入盘里。炒菜锅中倒进生抽、草原莜香酒、白糖、黑胡椒粉和干辣椒碎烧开,淋在炸过的青虾上,撒上小香葱末、老生姜沫和蒜泥。另取一个干净炒菜锅,加温芝麻香油至8成热,淋在配有青虾的碗中,把小香葱末、老生姜沫和蒜泥进行爆香就可以上菜。

 

2.爆炒青虾

将虾清洗,除去沙线,把下头一部分取下预留,虾身用米酒和盐腌渍5分钟。把米酒、生抽、盐、味精、白砂糖、醋、芝麻油放入碗中配成汁。锅内放进油,烧造七成热时放进虾脑一部分炸成辣椒油。取下虾脑放进虾。爆锅至虾发红再放进生姜片和葱段同炒。炒过后将兑好的汁倒进锅内,煸炒两下就可以起锅。 

3.清煮青虾

将虾和生姜片、蒜、盐、麻椒、八角茴香、水一起放进锅中刚开始煮,待虾色调发红后就可以。起锅后装盘就可以,我的自身淹的腊八蒜的醋。锅中可放置些葱段,此外虾不必煮太长期要不肉质地会衰老。

  • 虾用剪刀剪去虾须、虾脚

  • 在虾背上切一刀(可以让虾更容易入味)

  • 用厨房纸吸干水分

  • 蒜头和生姜分别剁碎

  • 锅里放稍多一点的油,放进全部姜蓉和一半的蒜蓉,爆香

  • 倒入青虾,中小火煸炒

  • 煸炒至虾转色,虾壳变脆后,倒入砂糖

  • 淋入酱油,翻炒均匀(喜欢酒香的还可以淋几滴酒)

  • 9把剩下的一半蒜蓉倒进锅里,翻炒几下即可出锅

虾,葱姜蒜,生抽,白糖,盐,胡椒粉,料酒,辣椒。

方法步骤

1、将鲜虾洗净,挑去虾线,挤干水分;

2、锅中放油,烧至175度,将虾炸1分钟,然后捞出放在吸油纸上吸油;

3、炒锅放油烧热,倒入姜蒜爆香,然后倒入炸好的虾翻炒均匀;

4、接着倒入生抽,白糖,盐,胡椒粉炒匀,放辣椒炒匀,放葱花,料酒炒匀即可。

小贴士

炸虾的时候水要沥干,防止溅油。

虾怎么做好吃:油焖大虾

虾怎么做好吃

食材准备

对虾1斤,小河虾100克,食盐3克,葱姜适量,酱油10克,醋3克,白糖30克,白胡椒粉3克,植物油少许。

方法步骤

1、将大虾清洗干净,剪去须脚枪,取出沙包虾线等,洗净沥干,小虾清洗干净沥干;

2、锅中倒入100克油,烧热后下入小河虾,小火慢炸至虾酥油红,盛出虾做零食,虾油滤出待用;

3、在起锅,倒入虾油烧至七成热,然后中火煸炒姜丝几秒;

4、然后下入大虾煎炒至变红,转大火倒入葱丝翻炒出香,然后淋入黄酒,酱油炒香;

5、接着加入适量热水,放入,白糖,盐,胡椒粉炒匀,滴上少许醋提鲜;

6、最后中火盖锅焖上两分钟,然后收汁即可。

虾怎么做好吃:宫保虾球

虾怎么做好吃

类似于宫保鸡丁,同样是要提前调配碗汁。

食材准备

大虾250克,葱姜蒜适量,干辣椒4个,花椒少许,料酒,胡椒粉,盐,生抽,白糖,香醋,香油,淀粉,水适量,大杏仁适量。

方法步骤

1、大虾洗净去头和壳,划开去虾线,加入料酒,胡椒粉,淀粉拌匀腌一会;

2、干辣椒切小段,葱姜切粒,蒜切片,小碗中放入生抽,淀粉,香醋,白糖,水和香油调匀成碗汁待用;

3、锅中放油烧热,下入花椒,干辣椒煸香,然后加入虾仁炒散,炒至断生时,放入葱姜蒜翻炒;

4、然后加入碗汁炒匀,最后加入杏仁拌匀即可。

小贴士

碗汁要事先准备好,避免虾肉被炒老。

三米粥铺
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公子思无邪
2021-04-06 · 人间美食,不负美好年华
公子思无邪
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材料:青虾300克,辣椒少许。

调料:色拉油适量,精盐少许,味精2克,白糖3克,料酒少许,葱姜末少许。

做法:1.将青虾清洗干净,剪去虾须,装入碗中待用。

2.热锅放油烧热,倒入青虾,翻炒均匀,将青虾炒熟,出锅装入盘中待用。

3.锅内留少许底油,放入葱姜末,辣椒末炒香,倒入炒熟的青虾,翻炒均匀,加入白糖,精盐,料酒。

4.翻炒均匀稍微煨一下,最后加入味精调味,翻炒均匀,出锅装入盘中即可

1、将青虾去须、腿,洗净;

2、韭菜择洗干净,切成长3厘米的段;

3、将锅架在火上,放油烧至七八成热,把葱段、姜片放入爆出香味后,放入青虾迅速翻炒;

4、见虾色转红时下入韭菜同炒几下,随即加入料酒、酱油、醋、糖、盐和少许鲜汤,烧开;

5、盖上盖稍焖一下,放进味精拌匀,即可装盘食用。

主料:青虾250克。

辅料:韭菜200克 小麦面粉50克。

调料:花生油60克 料酒15克 盐3克 味精1克 椒盐25克。

烹制工艺

编辑

1、将青虾剪去须、腿,洗净;

2、青虾放在碗内,加料酒、盐、面粉和少量清水,调成厚糊;

3、韭菜择洗干净,切成与虾体长短相同的段,也放在青虾糊内拌匀;

4、将锅架在火上,放油烧至六七成热时,用勺或大汤匙舀起青虾韭菜糊,一勺一勺放入油锅;

5、然后用筷子划开,炸至虾壳变为红色,即可捞出装盘食用;

6、食时蘸花椒油或辣酱油。

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