Question

下饭菜都有什么菜？

Answer 1

下饭菜：虎皮尖椒、鱼香肉丝、宫保鸡丁、鱼香茄子、番茄牛腩、回锅肉等。

回锅肉的做法如下

准备材料：带皮五花肉300克、青蒜50克、油一勺、盐一撮、干红辣椒3颗、花椒8克、葱段15克、姜片15克、八角一个、黄酒2勺、豆瓣酱2勺、白糖半勺

步骤：

1、食材准备好，辣椒段、姜片切好，青蒜斜切成3-7厘米长的段备用。

2、锅中放入清水，然后放入葱段、黄酒、八角、5克花椒、十克姜片，冷水放入猪肉，大火煮开。

3、将浮沫撇去，看到猪肉完全变色后。

4、将其捞出，用凉水浸一下。

5、猪肉切成3毫米左右的大片备用。

6、锅中放薄薄一层油，烧至微微起油烟，将剩下的姜片、花椒放入，干红辣椒一起放入爆香。

7、放入猪肉片，大火翻炒均匀，盛出放在一旁备用。

8、锅中放剩下的油，倒入豆瓣酱，炒出香味和红油。

9、将猪肉片放入，加入白糖和豆瓣酱炒匀。

10、最后放入青蒜，迅速翻拌均匀即可出锅。

11、成品。

Answer 2

榨菜

青菜头1633克；第一次腌制盐巴140克
青菜头剥皮后1633克，放通风处晾蔫。
青菜头折耗非常大，晾到1392克时切指头厚片。
撒盐巴140克揉。
把揉盐巴的榨菜头放置一天一夜。用一干净洗衣袋把腌制过的榨菜用重物压榨，我用的是石磨，再在石磨上放了一桶水，压两天。
就剩了196克，非常干。
压榨后再吹干表面水分。
放佐料。
196克榨菜，放干海椒面7克，红糖15克，味精1克，花椒面0.8克，白酒13克，使劲揉，拌匀，放在一个小瓶子里，蒙保鲜膜，储存起来。