Question

快速做饭的方法

Answer 1

首先需要说明的是这篇主要是从方法上讲解怎么样快速做饭的，不涉及具体食谱，实际上笔者发现家常食谱除了菜品之外，步骤近乎雷同，这也是我做这篇的灵感来源，即从选料、备菜上节省时间，有的朋友都知道做饭消耗时间最大的部分就是准备工作。闲话不多说，为各位献上干货。
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工具材料：
大米，面粉 以个人情况为准
操作方法
01
工具篇:
厨房里能极大提高你做饭速度必定是这些工具了，工欲善其事必先利其器，方便的工具实在是生活中最佳助手，老祖宗的话用意深远啊。
1、豆浆机（其实豆浆机拿来打米糊真是效果一流，口感细腻柔滑，超过豆浆一万倍啊。而且大米，糯米，黑米，糙米等本身有自己的香甜味，甚至都不用调味。如果再加入大枣，核桃，花生和黑芝麻，亲，你的品位已经初步摸到享受生活中段啦）。
2、高压锅，虽然高压锅因破坏食品的风味而饱受诟病，但是它在快速料理上真是当仁不让啊，尤其是炖汤或者炖肉。
3、电烤箱，烤面包、烤饼干等，可以享受零食的美味；调料给力，可以在自家进行烧烤，想吃啥就吃啥；发酵面团、做巧克力食物，做起来超赞。
4、不沾小煎锅一个，这个实在需要人手必备一个吧。
5、电饭煲，尤其是那种可以预约的，科技服务到位的经典例子，普通电饭煲的也很好了，至少这个我觉得应该是家里都有。。。吧。
6、电煮锅。煮面条，鸡蛋羹，可以煮皮蛋瘦肉粥，咸菜粥，八宝粥，白米粥，都很快。

02
方法篇
首先推荐一种做饭的方法，叫“Meal Prep”，在美国非常盛行，尤其是在健身的人群当中。
简而言之，就是集中花几个小时，集中把两到三天（一周时间有点太长，所以笔者适当缩减了）的饭都做好or准备出来。具体做到什么份儿上，这件事因人而异，我们可以把材料全部洗好切好，每天回家开锅上灶；可以把荤菜做出来，蔬菜水果准备妥帖；还有些人还有些人只集中做两三天的，然后周中再来这么一次。我们家是周日周二周四做饭，周日的最复杂，需要把周二周四用到的原材料也准备好。然后每次打包两天的午餐和晚餐。以一个人来计算，每周利用休息时间，周一至周五的菜品规划好，包括蔬菜、肉、鱼、蛋、虾，这些菜根据特性分类放进冰箱的冷藏和冷冻区域。
储藏好以后，每天烧菜的顺序就很重要了。在接下来五天的烧菜种类安排上，先把绿叶蔬菜安排在周一就烧掉，因为这类蔬菜容易脱水干瘪，放久了营养和口感都不好。接下来两天，则烧不太容易坏的蔬菜，比如萝卜、番茄、茄子等。最后一天就烧土豆、玉米等最易存储的蔬菜。
再来看烹饪方法，最常采用的烹饪方法是水煮和清蒸。比如绿叶蔬菜水煮后加点调料拌一下，既能保持营养，烧起来也很快；像虾这样的荤菜也可以水煮，又快又有营养。鱼则适合清蒸，早上出门前将冷冻室内的鱼放到冷藏室，晚上就不需要再解冻可直接清蒸了，蒸锅下面可以煮点番薯或者玉米，上面蒸鱼或者水蒸蛋。