Question

炒菜时放多少油合适？怎样控制油量？

Answer 1

为了减少人们的吃油的量，炒菜之后一定要控油，具体操作过程是，把菜料放到锅里两三分钟后，让菜里头的油流出来，然后在装在盘子里面，例如在炒青椒豆角等蔬菜的时候，就可以用这种方法来炒，这样炒出来的菜的味道既好吃用油量又少。

特别是在拌凉菜的时候，可以先把这些凉菜和食盐味精，生抽，进行搅拌均匀，搅拌均匀之后，什么时候吃，什么时候再用少量的油拌一下，

这样调出来的凉菜，味道极香，又可口好吃，并且也减少了用油的量。

肉煮七成再炒，这样就不需要单独的炒肉片了，炒蔬菜时等到六成熟的时候，

再把肉片扔下去，这样肉里面的油就会在煮的时候又出来一部分，肉里面的脂肪总量也减少了，同时也不影响味道。

在用油的量上也要做到严格的控制，像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。

而老年人他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
提倡少油烹调并非鼓励无油饮食，适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维。
就算我们要，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能正常排出，脂肪酸不足可是会对皮肤健康不好的。

Answer 2

科学的饮食宣传健康人的食用油一天的摄入量是25g用婴儿的奶瓶量的话是25毫升，用这个数量的水倒入油瓶需求取用，油类的主要成分是脂肪，炒菜时油过多会使菜的表面被一层脂肪包围，食后肠胃内的消化液不能完全同食物接触，不利于食物的消化吸收，有时还会引起腹泻。另外在烹调时用油过多，其它的调味品就不易渗透到食物的内部影响了食物的味道，炒菜时放油要适量，中国营养学会公布的中国居民平衡膳食宝塔中推荐油脂类每天不超过25克。