乌鸡怎样炖好吃又营养
乌鸡汤的营养价值和药用价值非常高,经常喝对女性健康非常有利。因此很多人在日常生活中都喜欢通过喝乌鸡汤的方式来滋补自己的身体。但是很多人对乌鸡汤的功效和作用并不了解,所以为大家介绍一下相关的知识是很必要的。
人们之所以喜欢喝乌鸡汤,主要是因为乌鸡汤具有以下功效与作用:
1、由于乌鸡的肉中含有非常丰富的维生素和微量元素,尤其是硒的含量非常高,所以经常吃乌鸡可以起到延缓人体的衰老和抗癌作用。
2、乌鸡中的铁元素含量非常丰富,因此经常用乌鸡汤滋补可以起到很好的补血作用,大多数女性都受气血不足和各种妇科疾病的困扰,而乌鸡对于调理妇科疾病有着很好的功效,因此妇女一定要多喝乌鸡汤。
3、乌鸡中的蛋白质含量很丰富,脂肪含量很低,里面的DHA和CPA对于促进儿童智力发育有着很好的作用,因此是一种非常好的保健食品。
4、经常喝乌鸡汤可以提高人体的免疫力,因为乌鸡中维生素和氨基酸的含量非常丰富,这些成分都对提高人体免疫力有很大的帮助。
无鸡汤有这么好的功效,应该怎么做才能越吃越美呢?给大家推荐四种做法。
1、清炖乌鸡汤:清炖乌鸡汤的做法非常简单,将一只乌鸡洗干净切成块儿,然后加入葱段、姜片儿和两个红枣,放入砂锅中,用大火烧开,再转小火慢炖两个小时左右,肌肉完全炖烂了就可以食用了,吃的时候适当的放一点盐可以增加口感。
2、板栗乌鸡汤:板栗乌鸡汤在制做的时候,只需要在清炖乌鸡汤的基础上加入一点板栗就可以了,因为板栗也是一种营养丰富的食物,所以两者搭配可以起到很好的养生功效。
3、土豆炖乌鸡:豆炖乌鸡也是一种常见的做法,将乌鸡和土豆切块放入锅中,加入葱段、姜片儿、花椒,大火烧开之后转小火炖两个小时左右,吃的时候适当的放一点盐就可以了。
乌鸡的营养价值非常高,经常吃对人体健康非常有利,因此在日常生活中大家一定要经常食用乌鸡,上面提到的四种乌鸡汤的做法大家都可以尝试一下。尽管乌鸡汤对人体健康非常有利,但是它并不适合感冒发烧的人食用,所以大家在吃的时候一定要注意。
主料:乌骨鸡500克
辅料:陈皮3克,高良姜3克,草果5克
调料:大葱10克,醋5克,胡椒6克
制作步骤
1、将雄乌骨鸡洗净切块,大葱切段。
2、与陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段、醋,同煮,文火炖烂。
二、阿胶红枣乌鸡汤
1、乌鸡洗净,加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分钟后,加入药材 ,温和熬煮3小时。
三、家庭乌鸡汤
主料辅料:乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
烹制方法:
1. 选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可,但必须是乌骨者)1500克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。
2. 大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。
3. 放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。
拓展资料:
乌鸡汤属于粤菜,有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,粤菜是中国著名八大菜系之一,在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自由 ,食之自在!粤菜广义上来说由广州菜(亦称广府菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、东江菜(属客家菜)组成,以广州菜作为代表。
食材清单:
* 乌鸡一只
* 干香菇12个
* 红枣6个
* 枸杞1小把
* 新鲜香菇6个
* 姜4片
* 盐少许
制作步骤:
1. 乌鸡清洗干净,切掉鸡头和鸡PP,还有PP处较厚的油脂也去掉,干香菇用温水泡发洗净,红枣和枸杞洗净,姜切四片。
2. 砂锅中注入足量的清水,冷水放入整鸡,大火煮滚后撇去浮沫。
3. 将切好的姜片放入,加入泡好的香菇、泡过的红枣和枸杞。
4. 加盖大火煮开后用小火炖。
5. 新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖。
6. 乌鸡汤小火炖2小时就好,出锅前调入少许盐调味即可。
按照以上步骤操作,可以烹饪出一道美味且营养丰富的乌鸡汤。
2024-08-09
在挑选乌鸡时,应选择新鲜优质的乌鸡,乌鸡的皮色应呈乌黑色,肉质应紧实有弹性,乌鸡的年龄不宜过大,一般以一到两年左右的乌鸡为佳。
炖乌鸡汤时,可以根据自己的口味添加不同的食材,常见的食材有枸杞、红枣、黄芪、党参等,这些食材具有补气益血、滋阴养颜的功效,与乌鸡搭配炖煮,能起到很好的滋补作用。
在炖煮乌鸡汤时,火候的控制也很重要,炖煮时间一般在1-2小时左右,炖煮时应保持小火慢炖,这样才能让乌鸡的营养成分充分释放出来,汤汁也会更加浓郁鲜美。
在炖乌鸡汤时,可以加入一些姜片和料酒,姜片可以驱寒暖胃,料酒可以去腥提鲜,让乌鸡汤的味道更加鲜美可口。
在炖乌鸡汤时,要注意不要加盐,因为盐会使乌鸡汤变老,影响口感和营养价值。一般在乌鸡汤炖好后,再根据自己的口味加入适量的盐调味即可。
学会了这些炖乌鸡汤的小技巧,在家就能轻松炖出又好吃又营养的乌鸡汤,赶快动手试试吧!
还需要注意的是,乌鸡汤虽好,但也不宜过量食用,一般一周食用1-2次即可。乌鸡汤中的胆固醇含量较高,有高胆固醇的人群应适量食用,避免摄入过多的胆固醇,对身体造成不利影响。