Question

东北菜经典菜例有哪些？

Answer 1

1、酸菜白肉锅：也称东北火锅。主材料为酸菜与猪五花肉，是流行于中国东北民众间的家庭传统菜肴，后传入北京。做法是使用生炭火的铜锅，将酸白菜与高汤煮成锅底，白肉下锅涮熟，佐麻油、生抽、蒜泥等食用。

2、白肉血肠：与酸菜白肉锅类似，但同时加入血肠一同炖煮。

3、猪肉炖粉条：猪肉、白菜与土豆粉条一同炖煮。口感软烂，猪肉肥而不腻。

4、小鸡炖蘑菇：山鸡与东北特产榛蘑一同炖煮，味道鲜美

5、豆角炖排骨：主料为土豆、豆角与排骨，炖煮过程中加入大酱。汤汁浓厚香醇

6、东北乱炖：东北著名的杂烩菜，主料包括芸豆、土豆、排骨、茄子、蘑菇，不同地区也有加入西红柿、玉米等。

7、锅包肉：大片猪里脊肉挂粉炸好后，回锅与糖醋汁（或番茄酱）及葱姜香菜翻炒而成。

8、杀猪菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。 地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。 “杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。

9、地三鲜：茄子、青椒、土豆炸制后，再回锅爆蒜淋薄芡而成。

10、酱骨架：猪大骨、鸡骨架等做原材料，沈阳鸡骨架是为一绝。

扩展资料：

特点

东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点。

东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。

东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

参考资料：百度百科-东北菜

Answer 2

5道经典东北菜肴，都是特色“硬菜”，你吃过多少呢