Question

坤沙酒是什么意思？

Answer 1

坤沙酒即茅台浑沙酒，是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。

浑沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；

其采用“回沙”工艺，将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。传统工艺的酱香型白酒在粮食成本上达到几十元，所以销售价格较高。

扩展资料

分类——

酱香：酱香（味）突出、丰满、醇厚、回味悠长

窖底：窖香浓郁、醇和、味干净

醇甜：酱香（味）明显、醇和、味甜、干净

混合：两种或三种香型兼而有之

次品A：不符合轮次感观标准；

次品B：浑浊、有邪杂味、酸涉味过重；

次品C：低于轮次酒精度标准。

Answer 2

坤沙酒俗称捆沙酒和坤籽酒，也就是我们口中常说的酱香型白酒。坤沙酒是严格按照贵州茅台镇传统的12987工艺，采用当地的糯高粱和小麦，经过一年的酿造才能出酒，白酒品酒很好。核心是“回沙”工艺，即12987工艺。
像坤酱台酱香酒，就是正宗的大曲坤沙酒，甄选仁怀及周边地区优质红缨子糯高粱为原料,以赤水河畔高品质小麦制曲；在酿造过程中要经过12987工艺，经过一年生产、2次投料、9次蒸馏、8次发酵、七次取酒。在此基础上再经过3年以上的储存，才能出厂。而且高粱不能完全粉碎，粉碎率不得高于百分20。这也打造了坤酱台酱香酒浓厚的酱香味。
坤酱台酱香酒入口香甜，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，略有焦香，但不出头，香味细腻、复杂、柔顺含泸香不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。
坤酱台酱香酒正是属于白酒中“慢工出细活”的“慢工”制品，喜欢品酒的人一定不能错过，大家可以上某东购买，价格优惠，性价比高，自己喝或者送人都是非常不错的选择。

Answer 3

坤沙中的“沙”是特指在贵州遵义等地区的农户种植的高粱,也叫红缨子,这类高粱和北方粳高粱不一样,其外皮更加厚,在酱酒工艺的反复蒸煮中能够保持完整,且其中的可分解淀粉含量更高,有利于酱酒中的风味物质生成。不过此类高粱的价格要比一般高粱高出不少。
而“坤沙”又可以叫做浑沙,或许大家比较熟悉另外一种叫法:12987工艺。即是在每年重阳节前后将红缨子和酒曲按照等比例搅拌,并蒸煮九次(第一次蒸煮后不发酵)、八次发酵(最后一次发酵不取酒),去掉头尾后,保留其中有酱酒主要风味物质的7个轮次作为原浆,在经过窖藏3-5年后,将原浆取出勾调定型,在窖藏一年后才可以出厂售卖。
这样的工艺酿造,从夏季到第二年秋季,基本需要耗费一整年的时间,再加上3-5年坛储时间,成本可以说是相当大的,也难怪很多朋友都说:酱酒价格贵,其贵就贵在工艺。
像深受老百姓喜爱的坤酱台酱香酒就属于正宗的大曲坤沙酒，无论是从品质还是从口感来讲,坤酱台酱香酒都可以说得上是非常出色的一款坤沙酱酒,其酒液清澈透明略带微黄,这也是坤沙酒多年窖藏的显著特征;酱香浓郁且浓而不艳,夹杂的丝丝陈香沁人心脾恰到好处;酱味儿满满,入口柔和,香醇细腻、绵柔顺滑、落口爽净,酒体饱满,层次分明,酸涩苦辣各味协调,窖底香、焦香多种香气均衡且不突兀,绵柔中又不缺该有的刺激感,喝下去让人特别舒爽。