三种材料蛋糕的常见做法？
三种材料蛋糕的常见做法
主料：白巧克力120克、奶油奶酪120克、鸡蛋3个
【1】材料：白巧克力120克，奶油奶酪120克，鸡蛋3个（鸡蛋须大号，带壳65克左右）
模具：6寸圆模
【2】隔水融化白巧克力。
【3】分蛋，将蛋白放入冰箱冷藏，烤箱预热170度，模具铺好油纸的。
【4】融化的巧克力、奶油奶酪、蛋黄搅拌均匀。
【5】取出冷藏的蛋白，打发至湿性状态（即大弯钩状态），取1/3蛋白放入蛋黄糊内。
【6】翻拌均匀，再倒入剩余蛋白翻拌至均匀无颗粒。
【7】将蛋糕糊从较高处倒入模具内。
【8】轻轻在桌面上磕两下。
【9】放入烤箱，先170度烘烤15分钟，再调至150度15分钟；烤好后先不要急着拿出，
烤箱内焖15分钟后再脱模；放置冰箱内冷藏，食用时表面可撒糖粉
小贴士：
烤盘倒入热水要特别注意，如果是活底的模具外围跟底部要用锡纸包裹好，以免进水，
如果是固底模具可以直接放入水中！
材料
蛋黄一颗香蕉泥40g低筋面粉20g(过筛)蛋白一颗
做法
1
烤箱150度预热
2
蛋黄+香蕉泥用打蛋器搅拌
3
倒入过筛好的低筋面粉，把面粉和香蕉泥打散，快速搅拌成蛋黄糊（会偏稠）备用
4
打蛋白的器具必须完全干燥，蛋白打至呈现尖挺，约8.9分发的状态
5
挖取1/2的蛋白霜和蛋黄糊轻快的拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续轻快拌匀（勿绕圈拌也勿拌太久，蛋黄蛋白颜色融合即可）
6
倒入烤模中
7
烤箱150度烤5分钟，降温至140度烤15~20分即可！
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
6.将蛋白加入蛋黄的时候同样是需要分3次加入的。
7.烤箱预热160度左右，预热完成后将过蛋糕液倒入模中。
8.烤好后，在烤箱放10分钟后。
