红烧肉
准备食材调料，三层肉 500g / 鹌鹑蛋 150g / 葱花 3g / 冰糖 50g / 花椒粒 3g / 桂皮 一小块 / 酱油 20ml / 姜 一个 / 葱结 2个 / 黄酒 400ml / 八角 2个 / 香叶 3片 / 盐 少许
第一步：三层肉切成2厘米长的方块。
第二步：冷水下锅放入3片姜和葱结，大火煮5分钟捞出锅，记得撇去浮沫。
第三步：捞出的肉用冷水清洗控出多余的水，准备砂锅，把肉放进砂锅中。
第四步：接着放入葱结，冰糖，姜3片，酱油和所有大料。
第五步：倒入黄酒没过肉，盖上锅盖大火煮开后改中小火焖煮一小时至肉熟透。
第六步：鹌鹑蛋煮熟剥壳，再把鹌鹑蛋下油锅炸至焦黄虎皮状备用。
第七步：把炸好的鹌鹑蛋放进焖好的红烧肉里拌匀，再开中火煮至收汁上色。
第八步：上桌前如果不够咸还可以放少许盐，撒上葱花点缀就可以享用红烧肉啦。
羊肚菌炒肉
准备食材调料，干羊肚菌 50g / 三层肉 400g / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 小葱 2根 / 蒜 3瓣 / 姜 1个 / 青椒 3个 / 红椒 2个 / 食盐 适量
第一步：青椒洗净切小段，红椒洗净切小段，小葱切葱花，生姜切丁，蒜瓣切丁备用。
第二步：羊肚菌提前泡发，挤干水分，切成条状更容易入味，三层肉洗净切薄片备用。
第三步：起锅下少许油，下三层肉煸炒出多余的油脂，下姜蒜粒炒出香味。
第四步：倒入羊肚菌炒匀，再调入蚝油，生抽和食盐继续翻炒均匀。
第五步：倒入适量的清水盖上锅盖，焖煮3分钟左右。
第六步：时间到，开盖加入青红椒碎和葱花迅速翻炒均匀，最后盛出装盘就可以享用啦。
梅菜扣肉
准备食材调料，五花肉650g / 梅菜干100g / 冰糖15g / 五香粉2g / 鸡精1g / 葱姜适量 / 生抽2勺 / 老抽1勺 / 料酒1勺 / 花椒粒少许 / 干辣椒1个 / 食盐适量
第一步：洗净的五花肉冷水下锅，下葱姜料酒煮30分钟去腥。
第二步：煮至用筷子可以穿透肉皮即可捞出沥水放盘中。
第三步：用牙签在五花肉肉皮扎几下以便上色入味，接着刷上老抽抹匀上色。
第四步：油锅烧热，下五花肉肉皮朝下，炸至起虎皮状，盖上锅盖防止被热油溅伤。
第五步：炸好后捞出浸泡在煮肉的汤里浸泡30分钟。
第六步：把泡发的梅菜干切碎，起锅下油烧热，下冰糖炒出糖色。
第七步：再下几粒花椒增香，接着下梅菜炒出香味。
第八步：梅菜翻炒过程中，调入盐生抽鸡精五香粉，炒好后盛出备用。
第九步：取出泡好的肉切成2毫米厚的片状，调入一勺老抽生抽鸡精。
第十步：再加入五香粉和盐抓拌均匀入味。
第十一步：肉皮朝下，把肉片整齐在碗里排放好，放上炒好的梅菜干压紧实。
第十二步：再放上一个干辣椒和3片姜和葱段，盖上耐高温的保鲜膜。
第十三步：上锅蒸2小时，时间到取出蒸好的扣肉。
第十四步：拿掉保鲜膜和葱姜干辣椒，盖上盘子倒扣回来，最后点缀葱花，梅菜扣肉完成。
回锅肉
准备食材调料，三层肉500g / 蒜苗25g / 豆豉30g / 豆瓣酱30g / 花椒粒5g / 食盐适量 / 生抽1勺 / 蚝油1勺 / 料酒1勺 / 白糖1勺 / 葱结1个 / 青椒2个 / 红椒3个 / 姜5片
第一步：三层肉洗净冷水下锅，倒入1勺料酒，放入花椒粒，姜片，葱结去腥。
第二步：水开后煮20分钟再捞出晒凉备用。
第三步：红椒切滚刀块，青椒也一样切滚刀块装盘，三层肉切成薄片备用。
第四步：起锅下少量油烧热，下三层肉炒出多余的油脂，炒出香味，再倒入豆豉炒匀。
第五步：接着倒入豆瓣酱炒出红油，再下青红椒和蚝油炒匀。
第六步：调入1小勺白糖提味，撒入少许食盐，撒入蒜苗，最后淋上生抽炒匀装盘就可以开吃啦。
仅用猪肉能做出很多美味的荤菜，可以做红烧肉，花椒肉，和米粉肉！
猪肉可以做出好多样菜。比如用精肉做的滑肉汤就很好吃。还可以切肉丝炒青椒，肉末炒青椒，肉丝炒芹菜，肉丝炒杏鲍菇等等。用五花肉可以做糖焖肉……用猪肉做的菜可多了，说不完。
猪肉可以做出好多样菜。比如用精肉做的滑肉汤就很好吃。还可以切肉丝炒青椒，肉末炒青椒，肉丝炒芹菜，肉丝炒杏鲍菇等等。用五花肉可以做糖焖肉……用猪肉做的菜可多了，说不完。
猪肉是最常见的肉类了，所以用猪肉做出的菜肴也是非常好吃的，而且品种也是非常非常的多，那么如果只用猪肉的话，恐怕最出名的就是红烧猪肉了，因为红烧猪肉是在全国都是广受欢迎的做法，也非常简单，你只要把猪肉切成大小合适的块状，然后放在锅里，放入佐料去煮它都一段时间，要放好酱油，然后等他彻底煮烂之后，一份红烧猪肉就做好了，吃起来也是非常好吃的
紫金八刀汤。色香味俱全，八刀汤是对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，切割一刀，分别包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。吃八刀汤少不了配料，辣椒圈、洋葱等是一个很好的搭配。
八刀汤是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。广东紫金县的“八刀汤”，算得上是的客家人对猪的完美演绎。“八刀汤”是对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，切割一刀，分别包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。切下的猪件精华，在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉开水里，加盖，煮十分钟，掀锅盖，见猪件精华绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗即可。在煮灼汤时，绝不准搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感。附城八刀汤是紫金县八刀汤系列之一，是1986年附城饭店在客家猪杂汤的基础上，通过对不同客人的口味，精心选料改良配方，改进烹饪方法，慢慢演变而成。主要汤料，以蓝塘猪为代表的客家猪为主，在猪的身上挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉、各切一份（八刀），故名八刀汤。经营时间一般，早上六点钟开卖，十点半打烊收铺。因汤的鲜味无与伦比，每天的食客络绎不绝，门庭若市，曾创下四小时卖出300碗“八刀汤”的记录。
用猪肉可以做出来美味的菜肴有。溜肉段。鱼香肉丝。锅包肉。软炸里脊。软炸酥肉。回锅肉。炸肉丸子。这些都是仅用猪肉，就可以做出来的美食。
