Question

怎么在家做香辣豆腐干

Answer 1

主料：香干300克

辅料：花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克

调料：盐4克 味精2克 花生油50克

制作1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；

2. 红干椒切碎；

3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；

4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；

5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；

6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。

营养价值

香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

豆腐干    500g    辣椒粉    20g    芝麻    10g    盐    5g    八角    2g    桂皮    2g    芝麻油    

大蒜    生姜    做法

1. 先把豆腐洗干净放入锅内    

2. 再放八角、桂皮、香叶、生抽、盐    

3. 在煮豆腐的时候，把大蒜、生姜切好    

4. 把切好的大蒜、姜、孜然、适量的盐放入盆内，再把油烧热放入盆内。    

5. 再把煮熟的豆腐干从锅里拿出来    

6. 最后就是把豆腐干和辣椒混到一起，再放入芝麻油、芝麻    

白豆腐干，植物油，干红辣椒，红辣椒，葱花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高汤，盐，老抽

做法 

1.豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。

2.煎至金黄则翻面。

3.煎完豆干后，浇适量高汤。

4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

5.加盖，中火闷煮。

6.待汁水收干，关火，盛起。

7.调味汁做法：少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。

8.加少量水，调入适量盐、花椒粉、生抽，煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可食用。