Question

拌面酱能让面条味道更加丰富，拌面酱怎么做？

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Answer 1

我特别爱吃自己做的这种辣酱中的花生和猪肉肉丁，肉丁和香菇不是那么硬，在制作的过程中保留了一丝丝的水分，所以口感特别好，用来拌面或者佐餐都是非常适合的我自己做的这种香菇花生猪肉辣酱用来拌面就非常好吃。芝麻酱拌面、鱼香拌面等等，都非常的好吃，拌面香味浓郁，面条劲道，鲜香过瘾，不管是大人孩子都喜欢吃，酱料可是拌面的灵魂，下面就来分享一下什么酱用来拌面好吃到停不下来。芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受食客的欢迎。

然后的每天早晨用擀面杖完全的搅和一遍。不到十天就有搜中了醇醇的酱香，一天的比一天浓郁。20天后基本的没有明水了，酱浓稠，喷鼻的香，酱色沉着，晒好了。然后收在几个瓦坛子里，吃到来年新酱晒成。

拿一个大碗，切一些葱花，蒜苗放在碗里，兑入香油，味精，食盐，耗油，生抽，辣椒油。面下熟了抓里几个青菜叶，烫一下，一起捞出，直接到碗里，一拌。酸酸的，辣辣世指山的，吃逗消起来特别开胃爽口！偏辣型：适合口味较重的人，因为偏辣，喜欢这种甜辣酱口味的人比较少，所以市场上也很少卖。

不上火！不会像其他的辣椒酱一样吃多了容易上火，所以说吃货们！放开吃吧！口味是一种很柔和的甜辣味，这种甜并不是来自糖，而是新疆天然的辣椒发酵出的甜，非常好吃！这个拌面的肉酱肉香浓郁，里面的豆腐干口感很好，并且也吸收了肉的浓香。不过就是这样吃营养比较单一，推荐搭配个蔬菜汤，也欢迎大家评论分享你喜欢的拌面做法哦。

Answer 2

拌面酱和一般的森粗晌酱不一样，既需要调料也需要材料。做拌面酱此锋的凳纳时候要注意材料新鲜，天气要晴朗，最好是当天做完，做完后翻炒晾晒，加点芝麻会味道更好。

Answer 3

1、首先把五花肉肥瘦分开切成小丁，香菇、胡萝卜、豆孝凯干、青椒切成小丁，葱姜蒜切末，葱花分成两部分，葱白部分和姜蒜末放一起，留一部分葱绿出来后面用。 2、锅内入少量油把肥肉丁入锅煸炒，煸炒出油。等煸炒出很多肆慎清油，肥肉丁变成半透明状时候倒入葱姜蒜末爆出香味，再倒入瘦肉丁一起翻炒。淋入一勺料酒翻炒至瘦肉丁发白。 3、然后依次倒入胡萝卜丁、香菇丁、豆干丁，加入一大勺六月香豆瓣酱，一大勺裂前甜面酱，一大勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一小勺十三香翻炒，翻炒均匀后倒入小半碗水炖4-5分钟。 4、水快收干时倒入辣椒丁，再加入一勺白糖翻炒。 5、最后淋入少半碗淀粉水，撒入剩余的葱花，炒至汤汁浓稠就好了。记住不要把汤汁完全收干，因为拌面加汤汁更好拌开也更入味。

Answer 4

冷水中加少许盐，煮沸后下面条，将面条煮至八成熟，册孙戚过冷水后沥净，泡在冷水里备用。将1个鸡蛋打碎，加少许盐搅匀，锅中倒少许植物油烧热，将蛋凯戚液倒入炒至八成熟，炒鸡蛋的锅中加少许植物油，倒入葱花儿和洋葱丁，中火爆香。倒入切丁的土豆和香肠，中火将香肠煸出油，倒入什锦菜、木耳碎和黄豆酱，加少许水和白糖，中火炒开。倒入之前炒好的鸡蛋，小火炒匀。让鸡蛋浸在汤汁里入味。将水淀粉沿锅边倒入，开中大火快速翻炒均匀。待汤汁变州陵得粘稠，趁热盛出。就可以了。