Question

煮牛肉块的正确方法

Answer 1

煮牛肉的正确方法：
煮牛肉有多种做法，有五香牛肉、酱牛肉、红烧牛肉等等，春节期间最好提前两周开始准备做，因为大块牛肉需要腌制时间较长，需要提前准备，有待节日食用方便美味。下面说说煮大块牛肉的正确做法。
将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。

Answer 2

过去炖牛肉的方法是错误的，如果你学会了大厨法，牛肉就会变香
我身边有很多人喜欢吃炖牛肉，但由于不擅长烹饪，他们宁愿在外面买，也不愿在家里煮，他们怕牛肉煮不好会毁了他。其实炖牛肉没那么难，只要学会方法，一步一个脚印，就能做出香喷喷的软烂牛肉，没必要在外面买。
炖牛肉时，有些人习惯先把牛肉烫一下，然后再炖，有些人习惯先把牛肉洗干净，然后直接炖。不过，虽然这是在水洗、炖煮或热烫后进行的，但并不能完全去除腥味，只能去除部分腥味。那么如何炖牛肉既不腥又香呢？
小编就和大家分享一种炖牛肉的方法，只要你学会这个方法，牛肉就会香，软，好吃！看看这个方法。也许你在家里还没做过，但一旦做了，就会让你有做会更好的的感觉。
炖牛肉的配料有：牛腩肉、干辣椒、姜、花椒、白酒、生抽、老抽、盐、鸡精、八角、香叶、肉桂、糖、食用油、土豆
炖牛肉时，放一些土豆片会比较好吃，或者再放几个胡萝卜，这样有增色的效果，会更美味。最好选择最好的牛腩肉做炖牛肉，味道会更好，只要一点调味料就够了，不需要那么多，太多的香料太烈了，但不好吃。
在水壶里放一点糖，比在油锅里煎容易得多。炖牛肉时，用白糖涂上颜色，牛肉的颜色会很漂亮，味道会更好。把有色牛肉放在碗里。
首先，用清水清洗牛肉，一定要洗几次，但不要把他切成小块，如果觉得太大，可以先切成两大块，然后洗净，再加入姜片、胡椒粉、盐和白酒，搅拌几次，放入冰箱中腌一夜。
第二天，将牛肉放入锅中，加入足够的水，中火煮沸，除去浮垢，然后用小火煮15分钟左右。
把牛肉切成小块，然后放凉。
先将准备好的香料全部放入碗中，再加入一些白酒，浸泡十分钟左右，时间到了，取出洗净。
然后在干净的锅里加水，再加入调味料、老抽、生抽、白酒、盐等调味料，将20分钟用大火煮沸后，调味品的香味就出来了，这时，把牛肉当肉，盖上盖子，用小火煮左右一个小时。
等一个小时后，牛肉将差不多煮熟，然后将土豆洗净，切成小块，然后放入锅中。
继续炖20分钟，土豆会变得软烂，最后加一点鸡精，如果家里有人不吃鸡精也不能加鸡精，熄火后再撒一点洋葱做点缀，这样一锅土豆炖牛腩就做好了，味道也很鲜美。
提示：
1、炖牛肉时，不要烫或直接炖，先用花椒和姜和酒腌牛肉过夜，目的是增加风味和去除腥味，也可以提前品尝，炖的时候让更容易软烂，因为花椒和姜和酒有很强的除臭能力效果，所以只要加入这三种调味料就足够了。最后，在牛肉中加入少量盐，以增加一点风味。
2、炖牛肉时，不要把牛肉切成块，然后用水烫一下，烫后一定要把大块切成小块，这样牛肉就不会损失太多水分，而且炖牛肉会很嫩，否则肉会很柴。
学习以上的方法和技巧，你也可以轻松炖牛肉，你学过这个方法吗？让我们为我们的家庭做一次尝试吧