Question

用淀粉炸鸡腿可以吗？

Answer 1

炸鸡腿用面粉还是淀粉

炸鸡腿的时候最好是将面粉和淀粉混合使用。

如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好;而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。

炸鸡腿面粉和淀粉的比例

面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。

在鸡肉表面裹上面糊，首先是为了保持鸡肉的鲜嫩，其次是为了炸出一层酥脆的外皮，令鸡肉吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，淀粉和面粉的比例为3:7或者1:3，这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。

炸鸡腿的做法

材料：

鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙

做法：

1、将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。

2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。

3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。

4、锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

炸鸡腿多久能熟

如果油温比较高，一般3-4分钟就可以了，如果油温较低，那么一般炸8-10分钟即可。炸小鸡腿的时候要注意油温不能太高，否则很容易出现外表是熟了，但里面还是生的尴尬局面。炸小鸡腿要炸多久才熟?还是那句话，看情况，一般炸至表面金黄就可以了，如果不放心，可以关小火，再炸几分钟。

Answer 2

可以。炸鸡腿裹一层粉是为了让鸡腿保持鲜嫩，外面一层粉口感吃起来酥脆。面粉炸后脆硬，淀粉炸后蓬松，所以最好是面粉和淀粉一起调和，比例3比7，加入鸡蛋搅拌成面糊，这样炸皮才酥脆，注意炸鸡腿的油温不要太高了，不然鸡腿容易糊，炸的鸡腿也不香脆，要用中火炸。

Answer 3

炸鸡腿用面粉还是淀粉

建议将面粉和淀粉混合使用。

如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。

2
炸鸡面粉和淀粉的比例
面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。

在鸡肉表面裹上面糊，首先是为了保持鸡肉的鲜嫩，其次是为了炸出一层酥脆的外皮，令鸡肉吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，淀粉和面粉的比例为3:7或者1:3，这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。

3
炸鸡腿里面老是炸不熟怎么办
1.裹面糊
很多人将鸡腿直接放入油锅炸，表面炸糊了就捞出来了，但是里面还没有熟。而鸡腿表面裹面糊，能够避免鸡腿表面炸糊了，延长油炸的时间，让鸡腿有完全炸熟的时间。

2.中小火炸
油炸鸡腿的油温不需要太高，应该在油温6成热的时候下锅，用中小火，慢慢炸。油温太高了就容易导致外表焦糊了里面还没熟。

3.改用鸡翅根
如果是因为选择的鸡腿太大了，比较难炸熟，那么可以改用比较小的鸡翅根来炸，更容易完全炸熟。

4
最简单炸鸡腿的做法
1.准备鸡腿、面粉、面包糠适量，生抽、盐、油少许。

2.鸡腿洗干净，用剪刀从中间挨着骨头剪开，可以看到骨头露出，继续用剪刀把两边剪开，两个鸡腿都拆骨，把鸡腿肉切块。

3.鸡肉加入生抽，盐调味，搅拌均匀，调制十分钟，腌制好的鸡肉先撒上一层面粉，最后裹上一层面包糠。

4.油烧至六成热，用点面包糠试油温，把鸡肉一块一块慢慢放入，用筷子小心翻动以防粘在一起，炸到微黄捞起。

5.油继续加热到八成热，再把鸡块倒入复炸，炸至鸡肉变脆变金黄即可捞出。

Answer 4

可以的，炸鸡腿的时候，外面裹上一层淀粉，口感会更好，外焦里嫩，防止糊掉。

Answer 5

炸鸡腿到底用淀粉还是面粉？大厨教你正确做法，皮脆肉嫩，太香了！
现在猪肉的价格还是比较的贵，在我们家选择更多的是鸡肉，超市的鸡腿还有鸡胸肉也是经常的会搞促销，买着更加的划算，孩子想吃肯德基里的炸鸡腿，这个还是很好办的，去超市买些鸡腿，腌一腌炸一炸，美味的炸鸡腿就做好了，比买的更加实惠，卫生健康，味道不比肯德基里的差！
其实，孩子平日里多吃一些鸡肉对身体也是很好的，鸡肉肉质细嫩，鲜美营养，含有的脂肪含量却很低，增强体质但不容易发胖，也是很适合孩子吃的，对于缺铁的孩子来说，吃鸡肉更好，鸡肉中含有丰富的维生素A，含量比常吃的牛肉，猪肉都要高，而且鸡肉的吃法也是很多，怎么吃都美味，接下来跟大家分享炸鸡腿的做法。
炸鸡腿不光孩子爱吃，大人也是很馋它的，一次炸七八个一顿就没了，说句自恋的话，我炸的鸡腿香酥肉嫩，好吃不油腻，就算挑食的孩子尝过后也能吃上一个，我在做炸鸡腿的时候，香气飘得满院子都是，邻居也是过来问我做法，其实炸鸡腿方法很简单的，只要掌握3步就好。
准备食材鸡腿，葱姜，生抽，料酒，面粉，淀粉，油，奥尔良鸡翅腌料。第一步腌制鸡腿，把买回来的鸡腿洗净清水浸泡30分钟，泡出血水冲洗干净，揭开鸡皮用牙签扎小孔，用姜丝，葱丝，料酒，生抽，奥尔良鸡翅腌料抓匀腌制一个小时，在腌制的时候，中间翻动2次，以便更加入味。
第二步鸡腿裹粉，裹粉这一步非常的关键，外皮酥不酥脆就看裹粉了，有人用淀粉有人用面粉，其实正确的应该是两种粉都用上，淀粉和面粉的比例是2：1，也就是2勺淀粉1勺面粉搅拌均匀，鸡腿裹上一层鸡蛋液再裹上一层粉。第三步炸鸡腿，锅中倒入多一些的油，烧至5成热，放入鸡腿，小火炸，炸至鸡腿熟透捞出控油，出锅的鸡腿外皮金黄酥脆，咬上一口肉质鲜嫩入味，味道真香！