Question

一道卤水鸡胗怎样做？

Answer 1

材料

鲜鸡胗，姜，陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘草

做法

1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。

2.鸡胗用盐和生粉洗净（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）。

3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。

4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。

5.关火后焖几个小时更入味。

6.吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。

小诀窍

自从被曝光了N次卤菜的质量问题，就再也不敢吃买外售的卤菜了，想吃的时候，辛苦点，自给自足～好在只要肯花点时间，准备好卤水，自己做起来也不会太难，口味更可以根据自己的喜好调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢辣的放点干辣椒进去就很提味。。。用过的卤汁烧开后密封好放冰箱，下次要做卤味的时候可以作为老卤加在里面再次使用～～