Question

腊肉的正确吃法

Answer 1

热水浸泡

• 01

  腊肉是通过自然风干才能制成的，所以表面或多或少都会沾染有一些灰尘或杂质，在吃之前，首先要用热水将其浸泡一个小时，之后再用淘米水冲洗即可，能够在保留原风味的基础上让其变得干净。

  

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锅里熬煮

• 01

  若腊肉的放置时间过长的话，则很难冲洗干净，此时可以将用淘米水浸泡，之后在锅里加入适量的冷水，将腊肉放在里面熬煮至水沸腾，再将水倒掉，加入冷水重新开始熬煮，反复进行几次后就能够变得干净。

  

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用刀刮干净

• 01

  对于熏制烤肉的话，表面的灰尘杂质等往往比较牢固，建议最好用小刀将上面的一层去除掉，之后再放在热水中泡软，再用干净的抹布仔细的擦拭即可。

  

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蒸腊肉

• 01

  蒸腊肉是最简单也是最能保留原味的食用方法，首先将腊肉切成薄片，之后根据个人口味在里面加入豆豉，生抽，土豆等配料，放在蒸锅里面蒸半小时即可，整体口感特别的细腻。

  

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炒腊肉

• 01

  炒腊肉也是一种常见的家常吃法，首先将腊肉切成小块状，将蒜苗等配料切成丝状，之后放在锅里炒几分钟即可，爱吃辣的话可再添加点辣椒油。

  

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肉炒饭

• 01

  若家里有吃剩的米饭的话，则可以用腊肉来炒饭。首先将腊肉切成丁状，放在锅里来炒至七分熟，再加米饭放在里面炒至完全熟即可。

Answer 2

腊肉炒土豆片

用料  

腊肉    1块    

土豆    1个    

辣椒    1个    

蒜    3瓣    

姜    2片    

生抽    2勺    

蚝油    1勺    

盐    半小勺    

腊肉炒土豆片的做法  

• 真是漂亮

  

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• 把腊肉切适当大小，煮20分钟左右。

  

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• 我用的铸铁锅，放了一点点油润锅，不粘锅不用放油，小火炒出腊肉本身的油脂

  

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• 看看炒出来的油

  

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• 放入蒜片+姜丝，炒香后炒匀

  

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• 放入切好的土豆片翻炒至微微变透明。一定要切的薄一些容易熟。

  

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• 放入生抽+蚝油+盐，翻炒均匀

  

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• 最后放入切好的辣椒翻炒几下就可以了（其实应该用青椒，我家没有了，都可以😋）

  

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• 拍照的时候怪兽哥吃了一口说：对，就是这个味儿。😋

  

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Answer 3

腊肉是带皮制作的，所以经过时间的洗礼，会变得又干又硬。那么我们在烹饪的时候之前要先处理一下。首先是腊肉皮面朝下，放火上烧一烧，烧焦之后刮干净，再用温水洗干净后再煮，这样做出来的腊肉皮就不会咬不动了。

第二，腊肉本身比较咸味，可以先放淘米水中浸泡半小时以上，这样可以使腊肉咸味变淡。

第三、腊肉在炒至以前一定要煮熟后再烹饪，这点非常重要，网上看很多人炒腊肉都是直接切片下锅炒，难怪腊肉又硬又咸，不好吃。腊肉放水中煮熟，这一个过程不仅可以去油腻，同时还能让腊肉的咸味释放一些出来，腊肉吃着就不会很咸了，而且做好的腊肉肥而不腻，香味浓郁。

Answer 4

腊肉炒菜好吃，炒什么菜都好吃的，腊肉做腊肉饭也非常好吃。

Answer 5

尽量少吃腌制品，多吃新鲜水果蔬菜。