想要烧制瘦肉不硬的红烧肉，需要怎样操作？
老百姓的日常日常生活，饭桌从不会缺乏猪肉，自然，什么吃素餐的人除外，它在所有肥肉中，就属五花肉的肉质最好是，一年四季中，大家也会不停的变着方法来做，春季用它来炒竹笋，烤着吃也是特别好的，东北人喜欢吃的大锅菜的做法也不可以没有它，可是，普及化水平最大的非红烧肉莫属，咸香气美肥实而不腻口，老少通吃。
油而不腻，酥而不烂才算是红烧肉应该有的“姿势”，酱鲜红色的“外套”在于怎么熬糖色？着色的办法大部分有二种，一种是可以直接用老抽，此外一种是用炒糖色，它又分水镇熬和油熬2种，一般状况下白砂糖好于老冰糖，老冰糖好于白砂糖，同时，附加上适当的酒会让肉块越来越分外的香，之下面就给大家分享一下烧制瘦肉不硬的红烧肉的方法。
红烧肉的做法：
材料：五花肉，老白砂糖，姜片，葱，八角，八角茴香，香叶，生抽酱油，啤洒，耗油，盐。
步骤：
1.准备1块新鲜的五花肉，先把它改刀割一小块，随后，把它凉水下下锅中，待它煮流血沫后，再把它捞起来，而且控干水分，盛入碗中预留。锅中放进少量的亮油，一切正常状况下，一斤半的猪肉放15克的白砂糖足够，制作红烧肉时，从未注意到这一配制的必要性，造成清甜味越来越重，开小火慢熬，直至把它炒出酒红色才行，半途要用小勺不断的促进避免烧糊，随后，再添加适量的温水稀释液下，平常常常要运用的炒糖色就制作完成了，熬好后，再把它盛入小碗中预留。
2.另起油烧电，把焯好的肉块倒进锅中，开小火慢煎，把它煎至双面金黄色，而且展现出近焦情况，并把不必要的动物油盛入小碗中，那样吃下去就不容易体验到油腻感，把它存着炒白菜吃，放入它会有一种独特的香气。随后，在肉块中添加葱段，生姜片，八角，八角茴香，香叶，辣椒干，再各自放进生抽酱油，炒糖色，耗油，把他们炒出香味炒着色后，再倒进半罐的啤洒和适当的冷水，水流量以未过肉块才行就可以了。40分钟后，再添加少量的盐，再转大火收湿料汁，就可以装盆上菜
注意事项：
制做红烧肉时，耗油切勿放过多，不然就会有略微的苦涩味，此外，几类香辛料中的八角茴香也不可多放，不然，烧出肉块容易变黑危害色泽。再者，绰水，与烫皮的方法都能够除去猪肉皮中的臭味。
