Question

外酥里嫩特别入味的香酥鸡腿在家如何制作呢？

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Answer 1

香酥鸡腿，如果是自己在家制作的话，想要外酥里嫩，在制作之前一定要提前把鸡腿腌制，如果想要更加入味，可以选择在鸡腿的表面划上几刀，这样在短时间内研制也是可以让鸡腿变得更加美味的。把冷冻的鸡腿拿出来解冻之后清洗干净，用刀子在鸡腿的表面切上两刀，可以选择放入一些奥尔良调料，一定要把鸡腿的表面涂抹均匀，这样才能够让鸡腿更加的美味，正常情况下最好是腌制半个小时左右。在腌制好了之后，把鸡腿裹上炸粉，油温和火候一定要控制好，再油温7成热的时候把裹好淀粉的鸡腿放入锅中，最好是用小火炸到两面金黄的状态就可以了。

一、香酥鸡腿

香酥鸡腿的制作方法是非常简单的，而且过程也是完全不复杂的，在家就能够轻松制作出来，自己在家制作的香酥鸡腿也会更加的卫生健康一些。炸鸡裹粉可以选择在超市购买，奥尔良调料也是在超市购买的。如果想要鸡腿更加的美味一些，可以选择用鸡小腿。

二、制作过程

把鸡腿放进干净的碗中，加入适量的调料，可以选择盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，在碗中打入一个鸡蛋，另一个碗中倒入炸鸡粉，把腌制好的鸡腿放入到炸鸡粉当中再放入鸡蛋液当中涂抹均匀，再放到炸鸡粉当中滚一遍，这样炸出来的鸡腿也会更加的酥脆。两种方法都是非常适合自己在家制作的，做法都是没有难度的。

香酥鸡腿这道美食的营养价值是比较高的，而且也有很多丰富的营养物质，在制作这道美食之前，一定要提前准备好食材，一般正常情况下需要用到的食材也是比较简单的，买好食材之后再操作，也会更加的方便一些。

Answer 2

香酥鸡腿是特别好吃的食物，不但麦苏里嫩特别可口，而且鸡肉吃起来特别有嚼头，因此深受大家喜爱，但是想要把鸡腿做的真正外，酥里嫩却并不容易，需要一定的步骤和技巧，下面我就介绍一下具体的制作方法，香酥鸡腿做法

主料：手枪鸡腿500克。

腌料：红花椒35克、精盐14克、小茴香5克、味精5克。

配料：葱花30克、黄酒30克、姜末20克、玉米淀粉适量、清水适量、老抽适量。

详细做法步骤：

1、将鸡腿清洗干净，控干水分，备用。

2、将花椒35克、小茴香5克放入干锅中炒出香味，取出，用擀面杖干碎成颗粒状即可。

3、葱花30克、姜末20克放入碗中，倒入黄酒30克，抓拌均匀，备用。

4、将清洗干净的鸡腿用竹签串插若干个孔洞，便于入味。然后用精盐和味精均匀揉搓一遍，一直揉搓到食盐基本融化。然后再用干碎的花椒和小茴香颗粒均匀的涂抹一边。

取一半葱姜汁垫入盆低，将揉搓好的鸡腿皮朝下放入葱姜汁上，然后两剩余的葱姜撒在鸡腿上，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏6小时，备用。

5、将腌制好的鸡腿，用清水快速冲洗掉表层的花椒和小茴香颗粒，备用。

6、清洗干净的鸡腿放入蒸笼，大火蒸制25分钟，取出，备用。

7、锅中加入适量植物油，油温烧至七成热，备用。

8、碗中加入适量玉米淀粉，再加入适量清水，调成稀糊状，然后滴入少许老抽上色。

9、将处理好的鸡腿，均匀的黏裹一层淀粉糊，放入七成油温热油中炸两分钟，捞出，然后将油温再次升至七成热，再复炸两分钟左右，炸至表层酥脆，金黄色勾即可出锅。

Answer 3

配料：

鸡腿 3个、精盐 适量、酱油 适量、料酒 适量、柠檬 半个、胡椒粉 适量、蜂蜜 适量、白芝麻 少量

烹饪步骤：

1.将鸡腿浸泡30分钟排出血水后洗净，在两面划上几刀以便入味。


2.把料酒，盐，胡椒粉，酱油用你干净的小手搅拌抓匀，将鸡腿放入腌制30分钟左右，腌制时间越长越入味。


3.将鸡腿放入空气炸锅，温度调至180°，炸15分钟。


4.把酱油，蜂蜜，柠檬汁放入碗中搅拌成酱汁，待用。


5.把鸡腿取出来，刷上酱汁。


6.再次将鸡腿放入空气炸锅，温度调制160°，炸10~15分钟。最后撒上白芝麻装盘开吃。


7.一点油没有放，还把鸡腿中的油篦了出来。


烹饪小贴士：

1、我用的是自己家的空气炸锅，时间温度都是按照锅的实际情况设置的，各位宝宝做的时候要根据自己炸锅的情况去做；
2、选购鸡腿的时候要看颜色，肉色发亮且表面没有淤血的鸡腿才是上好的鸡腿；
3、选购鸡腿的时候要摸它的肉质，表面微干且不粘手，指压后凹陷会立即恢复的鸡腿是上好的鸡腿；
4、鸡腿的肉质颜色暗淡且表面有淤血、闻着有臭味的不要买。鸡腿要买粗壮一些的肉多的，最好是买新鲜的不要冰冻的；
5、鸡肉的消化率比较高，很容易被人体吸收利用，常吃鸡腿具有增强体力和强壮身体的作用。

Answer 4

首先要将鸡腿洗干净，然后要将鸡腿表面划开口之后，用奥尔良的腌料腌制30分钟左右，之后打开空气炸锅，把鸡腿放进去，280度25分钟就可以了，之后撒上孜然粉和辣椒面。

Answer 5

把鸡腿切开几道，清洗干净，加入调料进行腌制，腌制好后果肉炸粉，油热放入鸡腿，小火慢炸，这样炸出来的鸡腿外酥里嫩。