Question

做巧克力蛋糕的材料

Answer 1

　　花一点点时间，做一道好学易做有营养的美味懒人餐和家人共享吧!比如这道“巧克力蛋糕”。以下是我为你整理的做巧克力蛋糕的材料，希望能帮到你。

　　做巧克力蛋糕的材料1

　　材料：

　　可可含量60%的巧克力 87g

　　可可含量50%的巧克力 30g (我用的70%的黑巧克力 117g)

　　黄油(无盐) 63g

　　红糖 75g (红糖会有颗粒，最好提前碾碎)

　　温水(50度左右) 90g

　　全蛋(打散) 45g

　　低筋面粉 37g

　　可可粉 25g

　　泡打粉 3g

　　柑曼怡利口酒 30g

　　准备：

　　巧克力切碎备用

　　所有粉类混合过筛

　　模具垫烤纸(我的模具大了，推荐用直径18cm的圆底模)

　　烤箱预热至170度

　　做法：

　　黄油+巧克力隔水加热至融化，然后拿出来凉至体温

　　加入红糖，用打蛋器搅拌均匀，红糖不用完全融化

　　加入温水，搅拌均匀。刚开始会有分离现象，只要继续搅拌就可以了，这个时候上一步中的红糖应该也会完全融化了

　　加入蛋液，搅拌均匀

　　加入过筛的所有粉类，大幅度慢慢的搅拌均匀，如果你还不太熟悉做西点，请提前把粉类过筛

　　加入柑曼怡利口酒，搅拌均匀，蛋糕糊是比价稀的，慢慢倒入模具中

　　入烤箱，烤15-17分钟(请根据自己的烤箱调节)

　　蛋糕表面会有裂缝，用牙签慢慢插入，前端应该会有粘稠的巧克力，再插入边缘处，牙签应该是干净的，说明烤好了。蛋糕不要马上脱模，先放到晾架上冷却，然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，最好等到第二天再吃，这个时候口感才是最好的。冷藏可以保存一周左右。吃的时候最好回复常温，就会有入口即化的绵软感。

　　做巧克力蛋糕的材料2

　　用料 巧克力120 克、黄油80 克、牛奶15 克、白兰地15 克、蛋黄2 只、细砂糖(蛋黄用)30 克、蛋白2 只、细砂糖(蛋白用)30 克、低粉20 克 水浴法，170℃，上下火，中下层，30~40分钟 500ml耐高温玻璃瓶一只

　　将巧克力和黄油隔水加热融化

　　搅拌促使融化

　　蛋黄和细砂糖混合搅拌至发白。

　　蛋黄倒入巧克力中搅拌均匀。

　　将微波加热至40℃左右的牛奶和白兰地倒入巧克力中，混合均匀。

　　低粉筛入巧克力中搅拌均匀。

　　蛋白分3 次加入细砂糖，以中低速打发至湿性发泡。

　　⑦ 将打发的蛋白霜分3 次加入巧克力面糊中。

　　翻拌均匀。

　　⑧ 完成的蛋糕糊入模后轻敲桌面震出内部气泡，沿着玻璃罐口围一圈宽约8厘米的油纸，以防止面糊膨胀时溢出。

　　在烤盘里倒入深约2 厘米的热水，摆上罐子入炉烘烤，待蛋糕的裂缝处变得干燥时就表示成熟了。