Question

肉末蒸蛋非常好吃，肉末蒸蛋怎么做更嫩滑？

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Answer 1

猪瘦肉先清洗干净后先切成片，后切条，再剁碎粒，最终剁碎肉末，或是用多功能料理机搅拌成肉末，剁好的肉末先腌渍一下。提议把肉末剁得细一些。加少量的盐提鲜，盐不必加过多，先给个底味就行，由于还需要加生抽，盐放多了就会过咸。加1勺玉米粉锁定肉末的水份，也可以给肉末具有一个嫩滑的味道，所有加之后搅拌均匀预留。假如喜欢吃较为酥香的肉末的腌渍的过程能够省去，剁好的肉末能直接入锅爆锅。

将二只土鸡蛋打散入碗里，先再加上少许的盐、少许的鸡精搅拌均匀，随后然后加适当的凉白开拌凉菜匀称，用细的布氏漏斗过虑一遍蛋液。倒入不锈钢蒸锅里，盖紧一个盘子在蛋液上，然后盖上锅盖，开枪上汽汽车后，转中文火10min就可以。生猪肉能够选猪瘦肉带肥的，还可以选纯的猪瘦肉，剁碎肉末，添加少许生抽、少许盐、少许鸡精抓匀，放一点点的木薯淀粉抓匀。起菜锅植物油，将肉炒断长出锅放到蒸蛋上边。

蒸蛋的情况下一定要应用熟水，一定不能用凉水，先把水烧开，随后冷成温开水，环境温度太烫了会把鸡蛋液烫出鸡蛋汤，倒温水的时，水和蛋的控制算法在二比一，那样蒸出的鸡蛋羹较为绵软美味。要是没有滤网过虑蛋液能用勺子，把表层的汽泡舀出去，那样避免蒸出的鸡蛋羹里面有蜂窝状。生猪肉挑选要选择颈背肉，炒下来的味儿好吃不油腻。

生鸡蛋在罐体中充足拌和打撒（这时候无需加盐），放进电蒸箱或蒸屉走红蒸八分钟。在蒸蛋的间隙可提前准备肉沫的调配，将生抽、米酒、少量食用盐添加肉沫中入底味。锅中少量油，烧开后倒进事前准备好的姜蒜沫，炒出香气倒进肉沫爆锅，这时候再进入盐、米酒、鸡精、生抽，和大骨汤（家里并没有大骨汤用冷水还可以），待调味品彻底融化后浇入蒸熟的蛋碗（盘）上就可以。

Answer 2

首先将鸡蛋打散后跟肉沫混合，然后加入温水放入一点食盐，再用保鲜膜包住后隔水蒸10分钟即可。

Answer 3

准备瘦肉剁碎以后加入盐，加入生抽，腌制15分钟左右，然后起锅烧油，把肉炒香以后备用，准备一个容器，把鸡蛋打碎，倒入适量的水，加入适量的盐，搅拌均匀以后撇去浮沫，放入盘中，大火蒸15分钟左右然后把肉末撒在上面，加入一些生抽加入适量的油，加入一些葱花，这样就可以吃了。

Answer 4

想要肉沫蒸蛋变得嫩滑，最重要的就是需要一碗白开水，而且水蛋比例一般在1:1或者是2:1状态，一定要将水和鸡蛋搅拌均匀，这样蒸出来的蒸蛋才更加滑嫩。