Question

豆腐怎么做才好吃呢

Answer 1

豆腐是我们日常生活中最常吃的一种豆制品，做法多样。
豆腐的营养价值很高，它的原料主要由黄豆制作而成，豆腐中含有大量的蛋白质，口感滑嫩松软，孩子吃了也容易消化吸收，经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用。

麻婆豆腐
1.准备食材：

准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入开水中，加入一勺食盐烫几分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型。

准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末。

准备辣椒面10克备用

切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。
2.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香、炒熟后放入几粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末继续翻炒。

炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香，倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，千万不要来回翻炒豆腐，否则容易碎，可以轻轻地摇晃锅。

3、豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，第一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅，而且不牢固也容易脱落，第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点，让豆腐彻底粘合在一起会更加入味，淋一点花椒油提亮色泽就能出锅了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。

Answer 2

蚝油嫩豆腐的做法
准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香！豆腐一切两半，分切成薄片!用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了！鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了！准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油加上一倍多量的清水搅拌至均匀！逐个放到锅里面，小火煎，翻面的样子全部煎好倒入提前兑好的料加入大葱花收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了！

小贴士
整个菜品就加了蚝油和酱油，无需其他，如果你的口味不重，可以少用点蚝油，因为蚝油的确很咸！

Answer 3

三鲜豆腐钵
-材 料-
豆腐400g、莴笋20g
胡萝卜20g、黑木耳15g
素高汤400ml、盐适量
鲜蔬粉、水淀粉适量
-做 法-
1. 豆腐洗净切条，泡在水里放点盐；
2. 莴笋、胡萝卜切小条，黑木耳泡发切条；
3. 锅里放水煮开，放入豆腐焯水；
4. 放入莴笋、胡萝卜和黑木耳焯熟，捞出沥干水分；
5. 锅里放入素高汤煮开；
6. 放入所有材料，加适量盐调味，盖上锅盖煮5分钟入味；
7. 放入水淀粉勾芡即可出锅。
菠萝咕老豆腐
-材 料-
菠萝100克、豆腐100克
青椒半个、番茄酱40克
鲜蔬粉半勺、盐1勺
植物油适量、淀粉1勺
-做 法-
1. 老豆腐切块，平底锅少许油烧至7-8成热时放入豆腐块煎至两面金黄即可捞出备用；
2. 番茄酱40克、鲜蔬粉半勺加淀粉1勺和适量清水调成汁；
3. 将料汁放入锅里烧烧开后放入菠萝翻炒片刻加入青椒块翻炒片刻；
4. 加入豆腐块后翻炒1-2分钟，出锅前加盐即可。