Question

砂锅有什么好处

Answer 1

砂锅做饭的好处：能将食物做的更加软烂，有助于消化，其次更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。
砂锅做饭的坏处：因为砂锅密封性比较好，容易造成食物的营养流失。

具体内容
砂锅做饭的好处：
砂锅烧菜便于人体消化吸收。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景告诉《生命时报》记者，砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。

炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。

砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。

砂锅做饭的坏处：
用砂锅炖制食物，由于密封较严，像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去，并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中，在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。

大家常用的普通砂锅可能还会含有石英之类的物质高温烧成，有的砂锅还经过涂釉料烧制。釉中的一些有害物质，这些物质就会随着食物长期进入人体，影响健康。特别是用砂锅炖制食物，一旦时间太长，食物的营养素平均损失率也较高，尤其是蔬菜类的维生素流失很多。

Answer 2

它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。所以，砂锅炖鱼才是王道。

02
古人云：病从口入，按现代医学的推论，人类的寿命远不至于现在的年龄，而是其两倍，如何才能达到自然寿命呢？专家建议大家使用砂锅

03
砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再加上合理的饮食，科学的食物调配，自然可以实现远离病魔，增加寿命

04
密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味

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保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

06
砂锅的用途：煎、炸、炖、煮，保汁保味，使食品色鲜味美。
使用砂锅注意事项：
1、新买来的砂锅，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。
2、锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。
3、砂锅烧东西，先将锅外表的水擦干，缓慢上火，如果锅中汤少了，应添加温水或热水