Question

鸡蛋有营养吗

Answer 1

鸡蛋的营养价值

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

一道鸡蛋的吃法

萝卜丝炒鸡蛋

原材料：萝卜100克，鸡蛋2个，青辣椒10克，大蒜5克，大蒜叶5克。

调味油：色拉油适量，食盐3克，生抽5克。

制作方法:

1. 先将萝卜用清水洗净切成丝，青辣椒洗净切成圈，大蒜叶切小段；

2. 大蒜切片，准备一个小碗，把鸡蛋打入碗中，用筷子打散；

3. 起锅倒入少许色拉油，油温七成热，倒入鸡蛋液；

4. 开小火把鸡蛋煎至两面金黄出锅滩凉，鸡蛋摊凉后切成丝；

5. 锅中留油，放入萝卜丝炒1~2分钟，放入青辣椒圈、大蒜叶；

6. 放入食盐、生抽，倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅装盘。

Answer 2

有的人认为，吃生鸡蛋营养价值高，更有益身体健康，其实这种观点是错误的。
首先，生鸡蛋清，含有对人体有害的碱性蛋白质——抗生物素蛋白。抗生物素蛋白在肠道内能与生物结合成为一种非常稳定的复合物，阻碍人体生物素的吸收，这样会导致生物素缺乏症。如果把鸡蛋高温处理后，这种有害元素被破坏，就不会妨碍人体对生物素的吸收了。
再有，生鸡蛋的蛋白质结构致癌，在胃肠道不易被蛋白质水解酶水解，生鸡蛋绝大部分蛋白质只在消化通过便被排出体外。
还有，鸡蛋生下后难免有病原体（如沙门氏菌）侵入。生食鸡蛋，病原体就会在胃肠兴风作浪，使人畏寒发热，恶心呕吐，腹痛腹泻。
食生鸡蛋还可增加肝脏负担，大量未经消化的蛋白质进入消化道，在大肠下受到细胞所食的酶催化，会发生腐败，产生较多的有毒物质，影响人体健康。
故，鸡蛋切忌生吃。