Question

炖羊肉什么调料能去羊膻味？羊膻味好去除吗？

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Answer 1

炖羊肉的时候放胡椒粉。聪明的人炖羊肉，务必放胡椒粉，这一调味品调味调味。朋友们记牢，只要是你跟羊肉有关系的菜式，都必须要放胡椒粉，特别是炖羊肉时，羊肉在绰水后入锅炖的情况下，一定要放入二勺胡椒粉，用于去腥提鲜，这些都是我做十多年主厨总结出来的工作经验，朋友们，下一次炖羊肉时，一定要熟记这个味调味品，一定不要忘了放胡椒粉哟。

圆葱。聪明的人炖羊肉时，还喜欢放圆葱这味调味品，圆葱有着很好的去腥提鲜效果，尤其是在炖羊肉时，我们一定不要装圆葱，一定要把洋葱切成块状同羊肉一块炖，圆葱可以很好的消化吸收羊肉的羊膻味，提升香气，朋友们一定要熟记，下一次我们炖羊肉时，不要忘了，放圆葱，这味调味品。白芍。聪明的人在炖羊肉时，还喜欢放白芍这味调味品，由于白芍，可以有效的，除去羊肉的腥膻味，并且还能给炖出羊肉提升浓郁的香味，让咱们闻上一口香气，就能淌口水，因此朋友们我们下一次炖羊肉时，一定不要忘了放白芍，这味调味品。

老生姜。聪明的人炖羊肉时，老生姜也是必不可少，要摆的一味调味品，把生姜洗干净后，切忌去皮，洗干净后全用刀拍散成块状，同羊肉一块炖就能，那样炖出羊肉，香气才更浓，而且因为姜和羊肉全是性温的，炖出羊肉汤喝着更为温暖有营养，因此朋友们，这一点，也需要熟记。

所以在烹煮羊肉的时候，放以上这些香料的话，就可以起到很好的去腥，提香，提鲜的效果。当然除了这几种香料之外，还可以加入一些孜然粉，八角，桂皮，草果等等，根据自己的口味添加适量的香料，但是一定要注意不要放太多，否则就会适得其反了。

Answer 2

洋葱，花椒，香叶，八角，桂皮，这些材料都能够去除羊膻味；我认为是比较好去除的。

Answer 3

羊膻味好去除。首先，给羊肉去膻的第1种调料就是，洋葱了，很多朋友给羊肉去膻的方法，都是放很多的大葱大姜来腌制羊肉，其实这样完全没有必要。无论是做炖羊肉，还是炒羊肉，都需要放上一点洋葱来去腥，特别是炖羊肉时，最好将洋葱一分为二，放在汤里与羊肉一块炖，这样才能给羊肉更好地去膻味。在给羊肉焯水时，无论羊肉做什么菜肴，给羊肉焯水时，一定要放上一小把花椒，因为花椒的香辛味，能够特别好的去除羊肉中的膻味，再放上少许的料酒，与花椒搭配，羊肉焯水去膻的效果会更好。

Answer 4

可以加入胡椒粉，能够起到去除羊肉膻味，使羊汤更加鲜美的作用；羊肉的膻味比较好去除，只需要将羊肉上的筋膜去掉，就能够去除大部分膻味。