Question

面包切片是凉了切还是趁热切

Answer 1

      面包切面最好是等凉了之后再切,刚出炉的面包温度会非常高,这个时候内里还处于淀粉糊化的状态,比较软,立即切片会导致面包出现破裂挤压的情况,一般切片工作最好在2小时以内进行,时间太长会导致面包过度老化,同样切不好。
面包什么时候切片好

      面包是现在很多人都喜欢吃的一种食物之一,也有很多家庭会将它和牛奶搭配作为早餐,非常的营养健康,在空闲的时候,也会有人用面包机做面包,但是对于面包应该是凉了切还是热切这个问题,也不是很清楚。
      一般来说面包切片要等凉了之后再切,因为新出炉的面包温度比较高,虽然表皮因为过度失水发硬,但是内里实际上还处于淀粉糊化的状态,非常软,这个时候的面包没有弹性,要是立即切片的话,面包会因为受到挤压出现破裂变形的情况。
      若是小面包的话,最好在室温下冷却半个小时之后再进行切片工作,但是这也并不是固定的,体积越大的面包,冷却的时间就越长,但是最好不要超过两小时,否则面包会过度硬化,切的时候也会出现掉渣的情况。