Question

炒肥肠的家常做法

Answer 1

炒肥肠的家常做法如下：

主料：肥肠400g、青椒3个、红萝卜1根。

辅料：葱适量、油盐适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量。

1、先将肥肠从里面翻过来，去掉内膜壁上的油脂；

2、加入适量的盐，正反两面都要揉搓；

3、再从清水冲洗干净，这样重复两次；

4、将清洗干净的肥肠放入锅中，再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒；

5、大火煮开，转为小火加盖煮上三十分钟；

6、煮好的肥肠拿出来切成小段，准备好其它配料；

7、烧热锅，放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒；

8、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香；

9、再加入适量的生抽；

10、将肥肠煮上几分钟后大火收汁，加入白酒；

11、汁收的差不多的时候，下入青椒和红萝卜片一起翻炒；

12、最后加入盐和胡椒粉调味；

13、翻炒均匀后起锅装盘。

Answer 2

肥肠美味盛宴：酥脆香嫩的家常炒肥肠
肥肠，这道看似平凡无奇的食材，却能迸发出令人垂涎三尺的美味。在家庭烹饪中，炒肥肠更是经典菜肴之一。其酥脆的表皮，软嫩的内芯，加上浓郁的酱汁，让人欲罢不能。想要在家轻松做出令人惊艳的炒肥肠，这里有一份详细的制作指南，包教包会。
第一步：准备食材
新鲜肥肠一条，姜片、蒜瓣若干，小米椒几个，料酒、生抽、老抽各一勺，白糖半勺，豆瓣酱两勺，食用油适量。
第二步：清洗肥肠
清洗肥肠是制作的关键步骤。将肥肠翻面，去除内壁的油脂和黏膜。接着，用盐和面粉反复揉搓，直至洗净。再用清水冲洗干净沥干水分。
第三步：焯水去除异味
将肥肠放入沸水中焯水约两分钟，去除异味。捞出后沥干水分，切成小块。
第四步：爆香料头
热锅倒油，放入姜片、蒜瓣爆香。待香味四溢时，放入小米椒炒出辣味。
第五步：翻炒肥肠
将肥肠倒入锅中，大火翻炒至表面微黄。加入豆瓣酱，翻炒均匀上色。
第六步：调味上色
加入料酒、生抽、老抽、白糖调味。翻炒至肥肠均匀上色，酱汁浓稠。
第七步：出锅装盘
待肥肠酥脆入味时，即可出锅装盘。撒上葱花或香菜点缀，色香味俱全的炒肥肠便大功告成。
烹饪小贴士
选择新鲜肥肠：新鲜的肥肠质地紧实，颜色均匀。
清洗到位：彻底清除肥肠中的油脂和黏膜，才能保证口感清爽。
焯水去味：焯水能有效去除肥肠的异味，让成品更加鲜美。
火候掌控：大火翻炒，才能让肥肠迅速锁住水分，保持酥脆。
酱汁调味：根据个人口味调整酱汁比例，既要保证浓郁酱香，又不能过于咸腻。
配料搭配：小米椒增添辣味，姜蒜提香解腻，葱花香菜点缀增色。
结语
遵循这七步制作指南，你就能在家轻松做出美味可口的炒肥肠。酥脆香嫩的外表，包裹着软糯鲜香的内芯，再加上浓郁的酱汁，令人回味无穷。无论是作为下酒菜还是佐餐美食，炒肥肠都是不二之选。赶紧动手尝试，让这道家常菜肴点亮你的餐桌吧！