Question

牛奶用热水烫可以喝吗

Answer 1

牛奶用热水烫可以喝。
市面上的牛奶一般都采用巴氏灭菌法进行霉菌，这种方法既可杀死对健康有害的病原菌，又可使乳质尽量少发生变化，所以用热水烫过的牛奶可以直接饮用。
牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。