Question

香辣虾的常见做法？

Answer 1

用料  

基围虾    2斤    

土豆    2个    

莲藕    2个    

芹菜    1根    

二荆条    3只    

洋葱    半个    

淀粉    适量    

盐    1勺    

料酒    3勺    

蚝油    2勺    

火锅底料    100克    

郫县豆瓣酱    2勺    

干辣椒    1把    

花椒    2把    

蒜    1个    

姜    1块    

糖    1勺    

香辣干锅虾的做法  

• 基围虾洗净去头去虾线，开背。加入一勺盐，料酒，胡椒粉，淀粉，姜片一起拌匀码10分钟。（生的虾忘记拍照了，虾可以不去头和虾线，吃的时候再弄，根据自己爱好来，我们家喜欢去掉，吃的时候更省事，开背的话更入味。）
  
  土豆去皮洗净切条，用水把表面的淀粉冲洗干净，沥水备用。

  

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• 莲藕去皮洗净切片，用水浸泡一会儿，再冲洗掉表面的淀粉后沥水备用。

  

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• 二荆条洗净斜着切马耳朵，洋葱洗净切块。

  

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• 姜切片，大蒜拍散，干辣椒切段，芹菜洗净斜切备用。

  

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• 热锅多倒一些油，开始炸码好的虾，炸至变色熟透即可。

  

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• 然后炸土豆和藕片，炸至土豆和莲藕变软，表面冒泡微黄即可。

  

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• 锅里留少许油，加入豆瓣酱，火锅底料，姜蒜，干辣椒花椒一起煸炒，炒出红油，火锅底料全部化了，就能闻到香味了。

  

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• 加入炸好的虾一起翻炒，加入适量的料酒。
  翻炒均匀后加入二荆条和洋葱继续翻炒。
  

  

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• 加入炸好的藕片和土豆，芹菜一起翻炒均匀，加入 一勺糖，一勺鸡精，蚝油，小火继续翻炒。

  

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• 所有配菜都入味之后，撒上白芝麻就可以出锅了。

  

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• 起锅装盘加上几片芹菜叶点缀，好看又好吃的香辣干锅虾做好了。

  

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Answer 2

虾350克
辅料
姜6片
蒜4瓣
葱3棵
干辣椒50克
红花椒10克
香辣酱1勺
胡椒粉2克
盐2克
鸡精1克
生粉3勺
1.将虾处理好，加料酒、姜丝、盐、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。
2.干辣椒切段、香辣酱一勺。
3.姜、蒜切片、葱切段、红花椒10克备用
4.腌制好的虾去除姜丝，均匀的撒上一层生粉。
5.锅内热油，将虾倒入锅内油炸。
6.炸至稍定型时盛出，继续烧热油，将虾倒入锅内大火复炸一次。
7.炸好的虾盛出备用。
8.锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒、葱白小火炒香，干辣椒和红花椒提前打湿这样下锅不容易焦。
9.再下一勺香辣酱炒出香味。
10.将炸好的虾倒入锅内，加入葱段大火翻炒几下
小窍门&温馨提示
1、虾处理好需要加配料提前腌制十分钟，如果不嫌麻烦开一下虾背，这样做出来的虾更入味
2、虾需要两次入锅油炸，首次下锅炸至定型，二次下锅炸至虾壳酥脆
3、炒香辅料后，虾入锅大火翻炒几下时间不宜长，这样才能保留酥脆的口感

Answer 3

起锅烧油，葱姜蒜辣椒炒，然后豆瓣酱盐味精调味，后面虾倒在里面爆炒，然后出锅

Answer 4

1.将虾头剪去，蒜拍碎切成碎末。2.小米椒切成小圈。3.热锅下油，加入姜、小米椒炒香。4.将虾、蒜加入锅中翻炒均匀。5.加入少许料酒、盐翻炒。6.加入鸡精翻炒起锅。

Answer 5

1、用料：虾干辣椒花椒洋葱、土豆（配菜，可自由搭配）鲜椒（红、青配色）川味豆瓣大葱、姜蒜。2、步骤：土豆切条，先下油锅炒，炒熟后捞起备用；龙虾洗净后，放水里煮半分钟，水里放姜片。煮后捞起备用；3、干辣椒，切段备用，可根据个人口味增减；洋葱、红、青椒切好备用，配菜可根据个人口味变更；大葱切段备用；4、油烧成七成熟后，下姜、大葱、蒜、花椒、干辣椒、川味豆瓣爆香，放入小龙虾、料酒炒3-4分钟；放入土豆、洋葱、红、青椒炒熟后放盐起锅。