Question

干锅菜花怎样做

Answer 1

干锅菜花

这个菜，我一年四季都喜欢吃，尤其冬天时候，价格更是很亲民，一斤3元甚至有时候一斤才2元，每次看见都会买上一大朵回来，加点青蒜和芹菜炒着吃，或者冬天涮火锅时候加入，更多时候我会做一份干锅花菜，热乎乎的上桌好吃又下饭

〖主料〗花菜适量，五花肉一小块
〖辅料〗辣椒酱一小勺，干辣椒2根，蒜瓣3个
香菜少许
〖调料〗生抽少许 糖 鸡精 香醋少许

〖做法〗首先我们将花菜都掰成小朵，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，最后多清洗几遍沥干备用。
2. 五花肉去皮，然后切成小团，蒜稍微切碎下即可。
3. 热锅冷油，中小火，将五花肉和蒜瓣放入煸炒至肉片变得透明，然后加入一小勺的辣椒酱（这个用量根据自己的口味增减哈）。
4. 继续中小火煸出红油来。
5. 接着将处理好的花菜放入中火不断翻炒。
6. 一直煸炒至花菜变软熟了，然后加入调料翻炒均匀，撒入香菜段，出锅即可。
7. 看，是不是很有食欲呢？米饭都能多吃2碗。
温馨小提示
加了辣椒酱本身是咸的，所以生抽不宜过多，
如果你想缩短翻炒时间，花菜可以稍微焯烫下，不过我仍然喜欢直接干煸，因为这样口感会爽脆一些。
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Answer 2

干锅花菜的做法步骤
1. 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。
2. 入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。
3. 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。
4. 锅烧热放油，油热下大葱白爆香。
5. 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。
6. 加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。
7. 倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。
8. 加入一汤匙生抽。
9. 再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。
10. 把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。