Question

葱油饼该怎么做才能香脆可口呢？

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Answer 1

葱油饼想要做的香脆可口就一定要使用半烫面，反复揉搓之后撒上盐和葱花，小火用平底锅煎制金黄即可。葱油饼是很多人都非常喜欢的美味，除了在外面购买之外，我们在家里也可以进行制作。葱油饼的制作方法并不复杂，但是想要真正做的好吃可不容易。

我们先把250克面粉加120毫升开水搅拌成絮状，最后再加入50毫升冷水揉成光滑的面团，这样一份简单的半烫面就制作完成了，将制作好的面团盖上保鲜膜放在一旁醒发30分钟，。加入开水时一定要一边倒一边不停的搅拌，一次性完成这个动作，加入冷水时则要少量多次，千万不要一次性加的过多，因为每种面粉的吸水量不同，所以在制作时需要自己把握水的用量。半烫面制作出来的饼更有弹性和粘性，口感也更好一些。

我们将面团均匀地分成几个等份，做成大小一致的长条，用擀面杖擀成椭圆形的薄饼，用刷子在上面刷一层食用油，然后加上葱花、盐、五香粉。将薄饼从下到上卷起来，盘成一个圆圈后按扁。用擀面杖擀成大约5毫米厚，喜欢吃脆的可以再擀薄一些。平底锅内刷上薄薄的一层纸，用油把葱油饼直接放入锅内煎至两面金黄即可。

用这种方法做出来的葱油饼外酥里嫩，即便是放上一晚也不会变硬，而且饼的层次非常丰富，甚至比外面卖的还要好吃。其实调料的放置可以根据我们的喜好来适当调整，例如有些人不喜欢五香粉的味道，我们可以只放一些食用盐，喜欢吃辣的也可以在里面撒上一些辣椒粉。葱油饼好吃的关键就在于半烫面，所以在揉面的过程中一定要把握好用水量。

Answer 2

毒葱饼是很多人都喜欢的一款主食，它的做法也很简单，用开水烫面，然后把葱花切碎，放入盐，花椒粉，然后把面放在案板上，擀成薄薄的小圆片，放入电饼铛中煎制即可

Answer 3

我认为应该先把面发酵一下，然后擀成饼放到火锅上去烙，这样烙出来的发面饼就会香脆可口。

Answer 4

我认为在烙饼的时候应该用小火慢慢烙，这样不会熟得太快而导致饼发硬。