Question

为啥圆葱炒熟了就不辣了？

Answer 1

洋葱中含有大量的大蒜素和糖分,大蒜素在不遇热的情况下是辣的,但是遇热后会很快分解,所以,洋葱炒熟之后,就会感觉不到辣味,这就是洋葱中所含糖分呈现的甜味,葱头也是一样的,炒熟后被分解了。

用密封的高压锅将洋葱煮熟后如果没有辣味，说明洋葱后辣味被高温蒸煮变了性，变成了没有辛辣气味的物质，至于是什么物质我也不清楚。如果用高压锅将洋葱煮熟后还有辣味，说明洋葱的辛辣气味必须要挥发掉才行，高温蒸煮不能破坏它的辛辣味。

Answer 2

洋葱中含有大量的大蒜素和糖分，大蒜素在不遇热的情况下是辣的，但是遇热后会很快分解，所以，洋葱炒熟之后，就会感觉不到辣味，这就是洋葱中所含糖分呈现的甜味，葱头也是一样的，炒熟后被分解了。

洋葱生熟食均可，可作蔬菜或调料食用，鲜食或脱水制干均宜。洋葱常被放在汤、沙拉、面包、炖食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，也可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。

扩展资料：

洋葱功效：

1 、洋葱有解热的功效，这就是洋葱的营养价值决定的。洋葱里含有一种油性挥发物质，所以，在我们吃洋葱的时候，总是感觉有一种辛辣的味道，这种物质可以起到杀菌的作用，可以预防流感病毒的侵袭。

2 、洋葱的味道独特，可以增加人的食欲，在夏季，因为天气的原因，很多人会出现食欲不振的情况，这个时候可以吃一点洋葱，来调理脾胃。

3 、在洋葱里含有微量元素硒，洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。硒是一种很强的抗氧化剂，所以，经常吃一些洋葱，可以起到美容养颜的效果。

4 、在洋葱里含有一种名叫“栎皮黄素”的营养，它是一种天然抗癌的物质之一，所以，经常吃洋葱，还可以起到抗癌的功效。

Answer 3

圆葱中含有大量的大蒜素和糖分，大蒜素在不遇热的情况下是辣的，但是遇热后会很快分解，所以，洋葱炒熟之后，就会感觉不到辣味，这就是洋葱中所含糖分呈现的甜味

Answer 4

用密封的高压锅将洋葱煮熟后如果没有辣味，说明洋葱后辣味被高温蒸煮变了性，变成了没有辛辣气味的物质，至于是什么物质我也不清楚。如果用高压锅将洋葱煮熟后还有辣味，说明洋葱的辛辣气味必须要挥发掉才行，高温蒸煮不能破坏它的辛辣味。

Answer 5

圆葱里含有大蒜素，不加热的情况下，是辣的，但是加热后破坏大蒜素就不辣了