Question

巧克力怎么做出来的

Answer 1

巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。
精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。

Answer 2

巧克力做法如下所示：

材料：可可粉、椰浆、淡奶、细砂糖、椰子油、黄油、奶粉

1.锅里倒100克椰浆，50克椰子油，小火加热，椰子油化开搅拌均匀，马上关火。

2.关火后，倒入80克砂糖，搅拌均匀，搅拌的过程中锅里的温度足够让沙糖融化。

3.倒入70克奶粉，搅拌均匀至无颗粒！

4.搅拌后的状态，如下图所示。

5.倒入70克可可粉，搅拌均匀至无颗粒，多搅拌一会儿！

6、直到搅拌成下图的状态。

7.装进裱花袋。

8.挤入模具！双手抓着模具两端震一下，多震几次！放入冰箱，冷冻24小时即可食用。